Cociñar nun lareiro pode causar moita molestia a un cociñeiro inexperto. A calor que vén das brasas é difícil de controlar, exactamente como determinar o tempo de cocción dun prato. Agardamos que despois do noso consello sobre este material, os problemas coa carne quente na parrilla deixarán de xurdir.
¿Como correctamente fritir un kebab shish nun braseiro?
A pesar de que unha porción de carne que elixe como base para o seu kebab shish, a suculidade eo sabor son determinados por un grupo de factores similares.
Asegúrese de seleccionar un anaco de carne do corte correcto da carcasa, onde hai capas de graxa e un mínimo de veas. A peza seleccionada corta en cubos cun lado de aproximadamente 5 cm e colócase nun recipiente de vidro ou cuberto con esmalte, de forma que os pratos non reaccionan químicamente cos compoñentes da adob. Baia as porcións de adobo, sobre as composicións das que falaremos en detalle máis tarde, poñeremos o futuro shish kebab baixo a prensa, idealmente durante 6-8 horas. Picar a carne refrixerada nun pincho engraxado ao longo das fibras e pasar ao momento crave - asar. Antes de colocar encima de carbón encendido, as pezas poden ser untadas cunha porción extra de manteiga ou salsa, como a mesma churrasqueira, de xeito que a carne se cubra rapidamente cunha codia que non permita que o zume se escape.
Antes de fritir o kebab shish na parrilla, engade a leña da vide ou a madeira de árbores frutíferas e déixena queimar por completo. Asegúrese de que as brasas non se queiman demasiado, que se queiman durante 3-4 minutos despois de que o lume desapareza, de xeito que cando as brochetas colócanse sobre o lume, a carne non comeza a queimar por fóra, quedando húmido dentro. A altura ideal para colocar pinchos está determinada cun anaco de papel: se a folla colocada por enriba dos brasóns non se queima, pero se queimada, atopou o punto necesario. O longo curso do proceso e do tempo de cocción dependen completamente do tipo de carne que escolleu, co que cortan as cortes eo canto de carbón, xeralmente o tempo de cocción varía entre 15 minutos e media hora.
Como fritir o kebab shish de carne na grella?
Non se considera que a carne sexa o máis fácil de cociñar con carne, polo que se a elección xa está feita ao seu favor, compre unha peza do pé traseiro onde hai máis graxa. Marinar a carne máis tempo para que as fibras poidan suavizar. Como base para o adobo, pode usar a seguinte receita, a saída dará lugar a unha mestura suficiente para marinar 500 g de carne.
Ingredientes:
- zume de limón - 30 ml;
- carne de vaca - 500 gr;
- vinagre de viño tinto - 15 ml;
- 1 casca de limón;
- comiño molido - 1/2 cunca;
- aceite de oliva - 60 ml.
Preparación
Bater todos os ingredientes xuntos e verter anacos de carne. Deixar o shish kebab baixo a prensa no frigorífico durante polo menos 6 horas.
O marisco para a mesma receita é axeitado para preparar o kebab shish de filetes de pollo na grella.
¿Como cociñar o kebab shish de porco nunha grella?
A carne de porco considérase que é a carne máis adecuada para o kebab shish debido á abundancia de capas intermedias gordas que proporcionan suculento. A peza ideal é un pescozo de porco, minimamente implicado no movemento e, polo tanto, resulta ser lixeira independentemente da duración da estancia no adobo.
Ingredientes:
- iogur - 60 ml;
- carne de porco - 500 gr;
- Comiño molido, pimienta - 1 cucharadita cada;
- paprika - 1 cda. culler;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- cebola - 70 g;
- verdes de perejil - 1 colher de sopa.
Preparación
Nun estupa cunha pitada xenerosa de sal, tritura a pasta de allo nunha pasta. Mesturar a pasta de allo con especias e iogur, verter en rodajas de porco. A continuación, envíe o perejil e os aneis de cebola grandes, despois mesturar coidadosamente, macerar a carne e colocar na heladera por un par de horas.
Cantas frituras de kebab shish de porco na grella dependerán do espesor das pezas. Comprobe a dispoñibilidade, corte a carne: se o zume é transparente - a carne de porco está listo.