A todos gústalles o peixe, pero un pez branco como o halibut, en xeral, non pode menos. É rico en vitaminas e oligoelementos, ten un sabor moi delicado pero rico. Debido ao gran contido de ácidos Omega-3, recoméndase incluír este peixe no menú para a prevención de moitas enfermidades.
Hai moitas opcións para cociñar o halibut, pero é especialmente saborosa cando se fuma. Ademais, o halibut afumado convértese nun refinado snack que decorará calquera mesa ou o ingrediente dunha ensalada.
Por suposto, podes mercar halibut fumado listo na tenda, pero é mellor cociñalo vostede mesmo, porque nese caso estará seguro da frescura e calidade dos peixes. O halibut fumado na casa non levará moito tempo, eo proceso en si non é particularmente laborioso, pero o resultado é excelente. Entón, se quere probar, entón imos contarche como fumar halibut na casa.
Para comezar escollemos unha cancha de peixe, debe ser máis gordo e máis espeso. En principio, non importa se o peixe é fresco ou conxelado. A continuación, pese e para cada kilogramo de peixe prepáranse unha mestura de 20 gramos de sal grande e 5 gramos de azucre. Con esta mestura fregamos o peixe, colocámolo nunha tixela ou nun prato espolvorearemos con zume de limón e, cubrindo cunha bolsa de plástico, envialo á heladera por 2-3 días. Durante este tempo, xira periódicamente os peixes dun lado a outro. Cando finalice o tempo, realice unha decocção de cáscara de cebola: para 0,5 litros de auga póñennos nas cascas no refuxio, quéntase e deixe arrefriar. O meu peixe, sémoo, coloque nun caldo durante 30-60 minutos, xirando periódicamente.
Entón collemos o peixe, volvémolo a secar e, coa axuda dun pincel culinario, o espallamos por todos lados con fume líquido (véndese nas tendas). Colgamos o halibut pola cola (nun cuarto fresco) por un día, non se esqueza de poñer un prato debaixo do mesmo onde a graxa goteará. Despois dun día obtén halibut frío fumado, que pode ser almacenado na neveira por non máis de 5 días.
Queremos chamar a atención sobre o feito de que o halibut de fumar, que se pode ver nos estantes das tendas, é case imposible de facer casas, xa que isto require un forno especial.
Ensalada con halibut fumado
O halibut fumado que xa ten e agora queremos ofrecer unha receita para unha deliciosa ensalada con este sorprendente ingrediente.
Ingredientes:
- Halibut fumado - 50 g;
- tomate fresco - 1 pc;
- tomate seco - 3 metades;
- Mash salad - puñado;
- Feta - 50 g;
- aceite de oliva e zume de limón - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Follas Leituga Mash lavadas e colocadas nun prato. Feta e tomate fresco cortado en cubos, halibut - anacos grandes e tomates secos - pallas finas. Mestura todos os ingredientes, sávelos con aceite de oliva con zume de limón e pousa a ensalada nas follas.