Traballar con levadura é un negocio longo e non sempre agradecido, polo que se acaba de descubrir o infinito mundo da cociña, non hai nada mellor que comezar a traballar con receitas básicas, como as descritas a continuación. Estamos de acordo coa tecnoloxía clásica da pizza, estas técnicas teñen pouco en común, pero para o seu uso doméstico son moi aptos.
Masa delgada e suave para pizza sen levadura
Ingredientes:
- fariña - 2 1/4 da.
- po de cocción - 1 cucharadita;
- leite - 240 ml;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 35 g.
Preparación
Unha vez que a proba sen levadura non necesita tempo para descansar e recuperala, inmediatamente axusta a temperatura do forno a 220 grados e, mentres estamos quentando, comezamos a amasar a masa.
Tamizamos a fariña a través dunha peneira e mesturamos ben cun po de cocción. Ata que engadimos o líquido, a masa pode ser espolvoreada opcionalmente cunha pitada de sal mariño ou unha mestura de herbas italianas secas. Derramamos o leite, batido co ovo, a secar os ingredientes e coloque un aceite brando (temperatura ambiente). Mesem masa ata entón, ata que deixe de adherirse aos pratos, despois de que o espallamos na superficie de traballo, amasarémolo por un par de minutos e trasladalo a unha folla de pergamino. Despeje a masa e colócaa no forno. Unha masa fina para a pizza sen levadura debe ser cocida durante 10 minutos.
Masa fina para pizza sen levadura e ovos
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- po de cocción - 10 g;
- leite - 190 ml;
- aceite vexetal - 60 ml.
Preparación
Primeiro de todo prepare todos os ingredientes de pizza usados e quenta o forno a 220 grados. Unha vez que todo estea listo, podes aproveitar a preparación da proba.
Mesturar a fariña e o fermento en po. No centro da mestura de ingredientes secos, realizamos un funil no que se irán os ingredientes líquidos, o leite e a manteiga pouco quentes. Amasar a masa cun procesador de alimentos (gancho) ou manualmente. Rola a masa nunha capa, engade a salsa e os recheos e, a continuación, coloque a pizza no forno durante 10 minutos.
Masa delgada para pizza sobre kefir - receita sen levadura
Ingredientes:
- fariña - 220 g;
- azucre - 15 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir ou leite de manteiga - 2/3 culleres de sopa.
Preparación
Antes de facer unha masa para unha delgada pizza sen levadura, filtre a fariña e mézvela ben con sosa: canto máis uniforme se reparte a sosa, máis uniforme levará a masa. Despeje a kefir ou o leite de leite a temperatura ambiente e amasa a masa literalmente durante uns 7 minutos. Non te preocupes que non apagamos a sosa, xa que hai suficiente ácido láctico en kefir para afrontar esta tarefa.
Despeje a masa o máis fino e uniformemente posible, cubra con recheos seleccionados e coloque nun forno de 230 grados precalentado durante 10 minutos.
Masa fina para pizza sen levadura e leite
No caso de que se negou a consumir produtos de orixe animal, o leite de soia ou a auga pura poderían utilizarse como compoñente líquido básico da proba de pizza,
Ingredientes:
- fariña - 240 g;
- po de cocción - 15 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- auga 190 ml.
Preparación
Despois de cebar a fariña ben, mestúrao con outro ingrediente seco da lista: o po de cocción. A continuación pódese verter e unha pitada de sal, pero a súa adición non é importante, se deu preferencia ao recheo xa salgado. Para a fariña, verter a auga e a manteiga, mesturar a masa ata que todos os ingredientes se combinen nun único coma e logo desprázalos nunha folla de pergamiño nun círculo do espesor desexado. Xunto cos ingredientes, unha fina proba de pizza sen levadura debe ser cocida a 230 grados durante 10 minutos ou ata que os bordos sexan quebradizos.