Salmo para cabalo

A cabalo salgado na casa non vai a ningunha comparación cos peixes comprados na cadea de venda polo miúdo. É moito máis sabor e máis útil, xa que non contén conservantes, melloradores de sabor e outros produtos químicos. O principal é escoller a combinación eo número de compoñentes da salmoira e determinar o grao de especia do peixe acabado.

Abaixo das nosas receitas aprenderás a recoller a cabala na salmoira e ofrecerás varias opcións para a súa preparación.

Salmura por xabón salgadas picantes

Ingredientes:

Preparación

As carcasas de caballa acabadas e lavadas son cortadas en anacos de entre un e medio e dous centímetros de ancho e amontoados nun frasco ou recipiente.

Quemamos a auga a ebulición, engade azucre, sal, mostaza seca, aceite vexetal, cravo, cilantro e follas de laurel. Ferva por cinco minutos e deixe arrefriar. Cubrimos o peixe coa salmuera obtida e colócaa no frigorífico. Ao día seguinte o peixe estará listo.

O grao de especias pode axustarse ao seu gusto, engadindo ou eliminando esas ou outras especias da salmoira.

Como salar cabalo en picles picantes de salmoira con cebola

Ingredientes:

Preparación

O cabalo, de ser necesario, descongelouse, desfacernos da cabeza e de todas as vísceras, cortamos as aletas e a cola, elimínase a película negra no interior do abdome e lavar ben co auga corrente.

A continuación, corta o pez en anacos, aproximadamente un centímetro e medio a grosor. A cebola alivia a casca e cortados en aneis. Caballa e aneis de cebola en capas ou en calquera outro recipiente axeitado.

Quenta a auga a cocer, engade azucre, sal, aceite vexetal, pementa negra e chícharos, cravo e sementes de cilantro. Ferva a salmoira durante cinco minutos, ao final abrace o vinagre de mazá e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Encha o marinero coa cebola e saia na heladera por un día.

De acordo coas receitas propostas, tamén é posible encurtar cabalo completamente, pero neste caso é necesario aumentar o tempo de remojo na salmoira durante polo menos un día.