A cabalo salgado na casa non vai a ningunha comparación cos peixes comprados na cadea de venda polo miúdo. É moito máis sabor e máis útil, xa que non contén conservantes, melloradores de sabor e outros produtos químicos. O principal é escoller a combinación eo número de compoñentes da salmoira e determinar o grao de especia do peixe acabado.
Abaixo das nosas receitas aprenderás a recoller a cabala na salmoira e ofrecerás varias opcións para a súa preparación.
Salmura por xabón salgadas picantes
Ingredientes:
- carcasas de caballa - 2 pezas;
- auga purificada - 0,5 l;
- O sal é grande - 1 colher de sopa. culler;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- Mostaza seca - 0,5 cdas. culleres;
- follas de laurel - 3 pezas;
- cravo - 1 pc;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- cilantro - 0,5 cdas. culleres.
Preparación
As carcasas de caballa acabadas e lavadas son cortadas en anacos de entre un e medio e dous centímetros de ancho e amontoados nun frasco ou recipiente.
Quemamos a auga a ebulición, engade azucre, sal, mostaza seca, aceite vexetal, cravo, cilantro e follas de laurel. Ferva por cinco minutos e deixe arrefriar. Cubrimos o peixe coa salmuera obtida e colócaa no frigorífico. Ao día seguinte o peixe estará listo.
O grao de especias pode axustarse ao seu gusto, engadindo ou eliminando esas ou outras especias da salmoira.
Como salar cabalo en picles picantes de salmoira con cebola
Ingredientes:
- carcasas de caballa - 2 pezas;
- cebola de tamaño medio - 1-2 pezas;
- auga purificada - 0,5 l;
- cravo - 10 pezas;
- sementes de coentro - 0,5 cucharadita de té;
- sal - 4 cucharaditas;
- azucre - 1 cucharadita;
- vinagre de mazá - 5 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa picante - 4 pezas;
- chícharos de pementa negra - 10 pezas.
Preparación
O cabalo, de ser necesario, descongelouse, desfacernos da cabeza e de todas as vísceras, cortamos as aletas e a cola, elimínase a película negra no interior do abdome e lavar ben co auga corrente.
A continuación, corta o pez en anacos, aproximadamente un centímetro e medio a grosor. A cebola alivia a casca
Quenta a auga a cocer, engade azucre, sal, aceite vexetal, pementa negra e chícharos, cravo e sementes de cilantro. Ferva a salmoira durante cinco minutos, ao final abrace o vinagre de mazá e deixe arrefriar a temperatura ambiente. Encha o marinero coa cebola e saia na heladera por un día.
De acordo coas receitas propostas, tamén é posible encurtar cabalo completamente, pero neste caso é necesario aumentar o tempo de remojo na salmoira durante polo menos un día.