Os doces de azucre cociñados na casa serán unha gran alternativa natural aos Chupa-Chups que non conteñen impurezas e aditivos nocivos. Os adultos poderán recordar o sabor da infancia moito tempo esquecido e os nenos regalarán a súa dozura sen prexudicar a saúde.
Como facer lollipops do azucre?
Facer lollipops na casa non é difícil mesmo para un cociñeiro novato, e todo o proceso cos ingredientes correctos levará só uns minutos.
- Ingredientes necesarios para confeccionar doces: azucre, auga, zume, compota ou outra base líquida. Para evitar azucres, o vinagre ou o ácido cítrico engádese ao caramelo. Se o desexa, a mestura é tingida ou chea de sabor engadindo tintes e aromas.
- Dos compoñentes, cociña un xarope, que despois se vierte en moldes, nunha alfombra de silicona ou un pergamino aceitado.
- Se o desexa, os doces de azucre caseiros se complementan con pinchos de madeira.
Gramóxenos do azucre queimado
A seguinte receita axudaralle a aprender a facer lollipops a partir de azucre queimado. A diferenza entre este método ea tecnoloxía clásica está na cantidade mínima de líquido empregado. O azucre só debe ser un pouco humedecido. Se non hai formas, o xarope pódese verter sobre a mesa oleosa ou as colher de chá.
Ingredientes:
- azucre - 1 cunca;
- auga - 1,5-2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal.
Preparación
- Nunha tixola de salchicha cun fondo espeso, vese o azucre, engádese auga e colócase un recipiente sobre a cociña.
- Quenta o contido para disolver todos os cristais e ferva, mexendo continuamente, ata obter unha cor rica en caramelo.
- Despeje o xarope sobre moldes aceitados.
- En 20-30 minutos os doces de azucre na casa estarán preparados para degustar.
Como facer pirulitos?
Pódense fabricar pirulitos coas súas propias mans sen aditivos ou cubrir a delicadeza con cores e sabor, saborizando a base co axente aromatizante, reemplazando a auga con zume. Os palillos poden ser palitos de dentes, pinchos para kebab shish, xogos sen xofre ou bastóns de plástico especiais, creados para a preparación destes doces.
Ingredientes:
- azucre - 250 g;
- auga - 100 g;
- ácido cítrico - 0,5 cucharadita de té;
- tinte e sabor a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
- Combina o azucre e a auga nunha cacerola, quenta a mestura ata que os cristais se disolven.
- Continúa a quentar o substrato a unha temperatura de 130 graos ou ata unha mostra nunha bola suave.
- Agregue sabor e cor se o desexa, prepárese a unha temperatura de 160 graos ou a caramelización instantánea dunha gota de xarope en auga.
- Mestura o ácido cítrico, mexendo con media culler de té de auga fervendo.
- Despeje a mestura sobre os moldes ou na alfombra de silicona.
- Inserta os pinchos, xóralos en caramelo a 360 grados e deixe o caramelo no pau ata que se conxele.
Lollipops na casa sen moldes
Aínda que non tiveses moldes especiais, podes facer lollipops do azucre na casa usando outros utensilios de cociña. No canto de moldes, pode tomar culleres de té, culleres de sopa ou usar unha alfombra de silicona, deixando caer porciones de caramelo e esperando que se endurecen.
Ingredientes:
- azucre - 200 g;
- auga - 7 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- aceite vexetal.
Preparación
- A auga con azucre quéntase coa axitación ata que os cristais se disolven e obtense unha cor rica en caramelo.
- Comprobe a dispoñibilidade do caramelo por unha gota de endurecemento de auga, despois vértea sobre culleres aceitadas ou goteo sobre unha esterilla de silicona.
- Se o desexa, engádense pastillas redondas ou outras formas de pinchos e permítenos conxelar.
Lollipops coloreados
Máis adiante sobre como facer lollipops de azucre na casa. Porcións de caramelo, cociñados en recipientes separados, teñidos con tintes en xel. Moita máis prioridade é a cor natural do xarope na fase inicial da cocción engadindo froitas, zumes de baga ou vexetais.
Ingredientes:
- azucre - 500 g;
- auga - 200 ml;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- tintes de diferentes cores;
- aceite vexetal.
Preparación
- Servir porcións de azucre e auga a unha cor de caramelo.
- Engade o colorante e o vinagre, ferva un pouco máis e despois da mostra nunha pinga sólida, a base vese sobre as formas aceitadas.
- Complementa as pinturas de caramelos coloridas e confire a delicadeza.
Doces de xenxibre
Os doces de azucre preparados na casa na seguinte receita non só permiten gozar do seu sabor e aroma excelente e exquisito, senón tamén axudar a aliviar a enfermidade catarata acompañada de dor de garganta ou tos. Ademais, unha valiosa composición de doces reforzará a inmunidade.
Ingredientes:
- azucre - 1 cunca;
- auga - 0,5 cunca;
- zume de limón - 1 colher de sopa. culler;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- xenxibre molido - ½ cucharadita;
- dentes moídos - ¼ cucharadita;
- aceite vexetal, azucre en po.
Preparación
- Combina o pota con auga e azucre.
- Engadir mel, zume de limón, xenxibre e cravo.
- Quenta a mestura con mestura ata que ferva e ferva ata a cor do té forte ou unha mostra positiva nunha bola sólida en auga fría.
- Unha cullerada de caramelo picante é vertida nun pergamino engraxado.
- Despois do endurecemento espolvoree o doce con azucre en po de xenxibre .
Lollipop con raias
Se queres facer doces azucres espectaculares, necesitarás ferver diferentes tipos de caramelos ao mesmo tempo. Para derramar dous ou tres tipos de base de diferentes cores en formularios, será necesario neste caso alternativamente, recibindo como resultado unha delicadeza deseñada. Se o caramelo comezou a endurecer na tixela antes de tempo, quéntase de novo ata a licuefacción.
Ingredientes:
- azucre - 500 g;
- auga - 200 ml;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- tintes de dúas cores;
- aceite vexetal.
Preparación
- Separe os compoñentes en dúas porcións e en diferentes vasos ferve ata o espesamento desexado e unha mostra positiva nunha caída sólida.
- Engadir os colorantes, quentar a mestura un pouco máis e botar en formas alternadamente oleadas.
Lollipops pequenos
Para facer pequenas lollipops , chamadas "Montpache", non necesitas formas ou pinchos. As caídas de caramelo son aplicadas ao pergamino engraxado ou á alfombra de silicona e, despois do endurecemento, espolvorean o azucre en po. Doce, se o desexa, é aromatizado con esencia e cheo de cor, engadindo tintes.
Ingredientes:
- azucre - 150 g;
- auga 50 ml;
- vinagre - 1 cucharadita;
- Sabores e tintes (opcional) - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
- O auga co azucre quéntase, mexendo, ata que os cristais se disolven e engrosan.
- Engade os tintes e os sabores opcionais, ferva ata gotas caramelizadas en auga fría.
- Verter o vinagre, revolver e espallar unha culler de pinga de caramelo no pergamiño ou na alfombra de silicona.
Candy Cockroach
Inicio cockerels caramelos ao mesmo tempo foron preparados sen aditivos en forma de sabores e colorantes e xa saíu delicioso e boca-rego. Se entre os utensilios de cociña hai unha forma especial en forma de paxaro ou outros animais, non é difícil facer tal dulzura e os produtos necesarios están sempre a man.
Ingredientes:
- azucre - 100 g;
- auga - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 1 cda. culler;
- aceite vexetal.
Preparación
- Mestura a auga con azucre, quéntase coa mestura ata que os cristais se disolven e obtén a cor do caramelo.
- Comprobe a preparación do caramelo para unha gota dura, engade o vinagre.
- Diluír a masa de formas aceitadas, insert sticks, deixar conxelar.
Caramelos de ano "Canes"
Para cumprir a seguinte receita de caramelo de azucre, necesitarás un termómetro culinario, unha alfombra de silicona ou, idealmente, un formulario. Ademais, será necesario atender a presenza de tintura vermella, gelatina ou calquera outra cor. Nun principio, a tecnoloxía pode parecer complicada, pero de feito é fácil de executar.
Ingredientes:
- azucre e melaza - 100 g;
- auga - 30 ml;
- ácido cítrico - ¼ cucharadita;
- colorante e sabor.
Preparación
- Mestura a manteiga, o azucre e a auga, cociña, mexendo, despois de ferver durante uns 7 minutos ou a unha temperatura de 124 graos.
- Separar o jarabe en 2 porcións, nunha delas engadir o colorante.
- En diferentes formas de silicona ou en alfombras con bordos dobrados, mestura o caramelo ao principio cunha espátula e despois a masa vólvese viscosa, alternativamente póñea e estire ata que adquira un ton de perla.
- Torce a salchicha branca e coloreada do caramelo entre si por un torniquete, estirar, cortar porcións e darlles a forma de canas.