Como din, todo enxeñoso é sinxelo. Así, o caramelo, malia a súa sinxeleza, é un destes inventos culinarios que non perderon a súa importancia e popularidade ao longo do tempo. Probablemente, moitos recorden aqueles cockerels moi tentadores nun pau, sen o cal previamente non había unha única feira, nin todos os doces favoritos "Montpasier". Aínda podes seguir a lista de viandas que deben a súa popularidade aos inventores de caramelo, xa que ao longo do tempo presentáronse moitas sobremesas, baseadas neste doce milagre.
Pero aínda hoxe moitas veces o caramelo úsase na súa forma pura, tanto líquida suave como dura. Úsase para decorar ou complementar sobremesas e outros pratos, e tamén preparar doces.
A continuación contámosche detalladamente como facer o caramelo correctamente na casa.
¿Como facer o azucre o caramelo?
Para preparar o caramelo a partir do azucre, despeje a cantidade necesaria nunha cacerola ou outros pratos cun fondo espeso, coloque sobre unha cociña e, continuamente mexendo, manteña a lume intenso ata que os cristales doces comecen a converterse nunha masa líquida. Neste punto, reducimos o lume a un mínimo e, sen deixar de revolver intensamente, deixe que o azucre se derrita por completo. Unha vez que conseguimos un resultado uniforme transparente, eliminamos de inmediato os pratos do lume e vertémolos en moldes de silicona ou os utilizamos para o propósito desexado. Ao final da fusión do azucre granulado, pódese engadir especias perfumadas para obter calidades adicionais de caramelo.
É moi importante interferir de xeito continuo e intenso co azucre para evitar a queima, e tamén intentar non esgotar a misa doce. Neste caso, obteremos o azucre queimado e non o caramelo favorito de todos.
Como facer un caramelo salgado nun forno de microondas
Ingredientes:
- azucre granulado - 100 g;
- azucre mascavo - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- xarope de millo claro - 100 g;
- leite condensado - 125 g;
- mar de sal - 30 g.
Preparación
Todos os ingredientes combinanse nun prato que é axeitado para a preparación nun forno de microondas e mesturado. Mantemos a máxima potencia durante uns seis minutos, mexendo unha vez por minuto e observando o proceso. Poida que necesites un pouco menos ou máis tempo, porque os dispositivos son diferentes. O resultado debe ser unha masa homoxénea e cremosa sen grumos.
Cando estea listo, coloque o caramelo nun recipiente aceitado cun diámetro de trinta centímetros, deixe arrefriar durante quince minutos a temperatura ambiente, espolvoreo con sal de mar e determine o frigorífico ata que se arrefríe por completo. A continuación, corte en rodajas, envolve-los en papel encerado e poñelos en ware conveniente para o almacenamento.
Recibimos caramelos cremos orixinais con sabor salado e contrastante.
Como facer caramelo líquido (suave) na casa?
Ingredientes:
- azucre granulado - 200 g;
- leite - 100 ml;
- manteiga - 50 g;
- Vanillina - a gusto;
- sal - pinch.
Preparación
Para preparar un caramelo suave necesitamos unha cacerola, unha tixola ou outros pratos cun fondo espeso. Nós derramamos o azucre e derretalo como descrito na receita anterior. Primeiro quentamos a lume alto, axiña que como comeza a derretirse, reducimos ao medio e deixamos que os cristais se derritan por completo nun mínimo de calor.
Retire os pratos do lume e suavemente, coloque un pouco de leite morno. Coidado con salpicar, así
O caramelo listo homoxéneo é eliminado do lume, engade sal, vainillina e manteiga e mestura ata que se disolve.
Con esta proporción de produtos obtense un caramelo suave espeso. Para obter un resultado máis fluído, é necesario aumentar a porción de leite.