Palitos de cangrexo - composición

Os varas de caranguexo en moitos países apareceron á venda a principios dos anos 90. O tempo era bastante complicado, polo que un produto sabroso e barato inmediatamente namorouse das hostesses. As varas de cangrexos axudaron a diversificar o menú de táboas festivas, xa que se agregaron a varias ensaladas e merendas.

A aparición de varas de cangrexo, debemos aos xaponeses, que intentaron establecer a produción de carne de cangrejo. Con todo, isto resultou ser laborioso e economicamente inútil. Foi moito máis sinxelo fabricar unha variedade de produtos procedentes do peixe branco océano picado. Cando se engadiu a picar algúns aromas e aditivos alimentarios, era posible conseguir un gusto similar ao da carne de cangrexo.

Composición de varas de cangrexo

Os principais ingredientes de varas de cangrexo son: a carne de peixe surimi, o amidón, a clara de ovo, auga, aceite vexetal, sal e azucre . Para mellorar o sabor engádense diversos suplementos nutricionais. Con todo, para facer o produto aínda máis barato, algúns fabricantes fabrican varas de cangrexo a partir de proteínas de soia.

Ao mercar garras de cangrexo, debes estudar coidadosamente a composición do produto. O surimi picado debe ser en primeiro lugar. Neste caso, pode estar seguro de que o produto contén peixes.

A composición química das varas de cangrejo fai que o uso deste produto sexa cuestionable para a saúde. Dos aditivos alimentarios máis utilizados son:

1. E160 - cor de comida. Existen dous tipos: sintéticos e naturais. O colorante natural non supón ningún tipo de ameaza para o corpo.
2. E171 - blanqueador de colorantes. Os vapores desta sustancia son tóxicos, pero como aditivo aos alimentos non é perigoso para o corpo. Aínda que a investigación deste aditivo aínda está en curso.
3. E420 - úsase como edulcorante e axente de retención de auga. O aditivo é seguro en pequenas doses, pero cando se usa en grandes cantidades provoca a indixestión.
4. E450 - pretende mellorar a estrutura e cor do produto, aumenta a vida útil. Cando se consumen en grandes cantidades provoca a indixestión e empeora a absorción do calcio.

Aínda que estes aditivos son aprobados para o seu uso na industria alimentaria, o seu uso non ten ningún beneficio para o organismo. E o uso dun gran número de varas de cangrexo con tal composición pode levar ao desenvolvemento de enfermidades.

Valor nutricional das varas de cangrexo

Dado que o compoñente principal de varas de caranguexo é a carne de peixe, o produto está saturado cunha proteína fácilmente digerible. Para comprender a cantidade de proteínas nos bastóns de caranguexo, axuda á composición do produto. A maioría das proteínas son o 17,5% do peso do produto, as graxas - 2%, os carbohidratos en varas de caranguexo están ausentes. O 70% do produto é auga.

As varas de cangrexo conteñen unha pequena cantidade de minerais e vitaminas: vitamina PP, cinc, cloro, xofre, cromo, flúor, níquel e molibdeno. Un pequeno a cantidade de substancias útiles débese ao feito de que se eliminan na fase de transformación primaria das materias primas. No futuro, as restantes substancias útiles son destruídas durante o tratamento térmico, que está deseñado para librar o produto de microorganismos patóxenos.

Non obstante, tal composición de proteínas, graxas, carbohidratos en varas de cangrexo é característica só dun produto feito de surimi . Polo tanto, para saber exactamente cantos carbohidratos en varas de caranguexo e outros ingredientes, pode ler a composición no paquete. Por este motivo, non debes mercar varas de cangrexo en peso. Un mellor produto realízase nos paquetes, en que non só se indican a composición, senón tamén a data de fabricación, ea data de caducidade. Cómpre salientar que o produto debe estar embalado herméticamente nunha película de varias capas.