O primeiro azucre, comezou a recibir por varios miles de anos antes da nosa era, na India. Estaba feito de cana de azucre. Durante moito tempo, foi o único azucre coñecido pola xente. Ata agora, en 1747 o químico alemán Andreas Sigismund Marggrave non informou sobre a posibilidade de recibir azucre a partir dunha remolacha nunha reunión da Academia prusiana de Ciencias. Non obstante, a produción industrial de azucre de remolacha comezou só en 1801, e esta foi unha revolución na industria alimentaria. Unha vez que, dende ese momento, o azucre se tornou cada vez máis accesible, os doces de raras viandas pasaron gradualmente á categoría de comida cotiá. Os tristes froitos deste son ben coñecidos por todos: a enfermidade odontológica e a obesidade convertéronse nun verdadeiro problema no mundo moderno.
¿Que é o azucre?
O azucre é case na súa forma pura, a sacarosa, o carbohidrato, que no noso corpo está dividido en glicosa e frutosa e refírese a carbohidratos "rápidos". O índice glucémico de azucre é de 100. O azucre é enerxía pura, nin dano, nin beneficio, como tal, non leva consigo. Os problemas comezan cando temos máis enerxía do que podemos reciclar. Considere o que acontece cando o azucre entra no noso corpo. A separación da sacarosa ocorre no intestino delgado, desde onde os monosacáridos (glucosa e frutosa) entran no sangue. A continuación, o fígado, no que se transfire a glucosa ao glicóxeno, toma a reserva de enerxía nun "día de choiva", que se recicla fácilmente a glucosa. Se a cantidade de azucres supera o máximo necesario, o que pode converterse en glicóxeno, entón a insulina comeza a funcionar, transferindo o azucre ás tendas gordas do corpo. E para gastar graxa, o noso organismo como non lle gusta, a partir de aquí - exceso de peso, adiposidade. Ademais, se hai demasiado azucre da comida, a sensibilidade das células a insulina diminúe, é dicir, xa non pode transportar o exceso de glucosa ás células, o que conduce a un aumento persistente nos niveis de azucre no sangue e, posteriormente, pode producir diabetes tipo 2.
Pero a falta de hidratos de carbono tamén é prexudicial. O organismo necesita tomar enerxía desde algún lugar. Polo tanto, é apropiado, probablemente, non falar sobre o dano ou a vantaxe do azucre, como tal, senón sobre o seu consumo razoable.
Azucre de froita: bo e malo
O azucre de froitas ou a frutosa - é un parente próximo da glicosa, pero ao contrario diso, non require insulina para o seu procesamento, polo que pode usarse en pacientes diabéticos. Non obstante, a pesar de que a frutosa tamén se pode procesar en graxa, non causa sensación de saciedade, polo que pode contribuír ao desenvolvemento da obesidade. Contén a frutosa, non só en azucre, senón en moitas froitas, grazas a iso, e obtivo o seu nome.
O azucre de uva é bo e malo
O azucre de uva chámase glucosa. Este é o principal carbohidrato, que participa no metabolismo enerxético do corpo humano. Os beneficios e os danos do azucre de uva varían lixeiramente do azucre habitual. O dano é causado pola posibilidade de procesos de caries e fermentación, que poden perturbar a microflora.
O azucre de cana é bo e malo
O primeiro azucre coñecido pola humanidade. Está extraído de cana de azucre. Na súa composición, case idéntica ao azucre de remolacha e que contén ata o 99% por cento de sacarosa. As propiedades dun tal azucre son similares ás relacionadas coa remolacha.
O azucre de palma é bo e malo
Obtense secando o zume de cebola, coco ou palma de azucre. É un produto non refinado, polo tanto, considérase unha alternativa máis saudable aos tipos tradicionais de azucre. Se comparamos este azucre con outras especies, podemos dicir que é inofensivo.