Un reemplazo para a tenda habitual pode ser a súa propia colleita para o inverno en forma de paté en lata. Como parte desta receita, intentaremos reunir ingredientes anteriormente extremadamente raros nos pares - fígado e berenxenas - unha unión sorprendentemente sinxela e saborosa que pode constituír un brindis ideal con manteiga.
Paté do fígado e berinjela
Ese pâté pode ser cociñado a base de calquera fígado, xa sexan aves de fígado, porco ou carne de vacuno - seguramente sairá deliciosamente e suavemente.
Ingredientes:
- fígado - 690 g;
- cebola - 210 g;
- berinjela - 190 g;
- manteiga - 85 g;
- dentes de ajo - 6-7 pezas.
Preparación
Antes de cociñar, cortar as berenxenas arbitrariamente e bastante grandes e deixalos salivar para desfacerse da posible amargura. Deberían cortarse as pezas do mesmo tamaño e as cebolas, e con el o tipo de fígado seleccionado, previamente limpo das películas e dos conductos.
Combine os ingredientes en rodajas nunha tixola, mestúrese con dentes de allo picados e coloque nun forno de 215 graos por 20 minutos. No medio da cocción mestúrase o contido da pota e, ao final, engade a manteiga. Bata o paté cun liquidificador, espértea sobre frascos escaldados e presione con tapas estériles.
Bancos con albergue e paté de fígado para o inverno poñer nunha tixola, cuxa parte inferior está cuberta cun pano e vértese auga a 2/3. Esterilizar o paté durante aproximadamente unha hora e remover á superficie só despois de que a auga se arrefríe por completo, se non, as latas estouran.
Paté de fígado de pollo e berinjela
A tecnoloxía de preparación de paté de acordo con esta receita non é moi diferente á clásica, a única excepción é a adición de alubias e a posterior esterilización do produto acabado.
Ingredientes:
- fígado de galiña - 980 g;
- berenxena - 1,8 kg;
- cenorias - 430 g;
- manteiga - 210 g;
- cebola - 640 g;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- dentes de allo - 4 pezas.
Preparación
As berenxenas ponse á parrilla na grella ou no forno ata que estean suaves. Mentres tanto, prepare unha base hepática. A preparación comeza coas verduras asadas: cenorias raladas e cebolas picadas finamente. Cando o paso estea listo, mestúrao con fíos e deixe este último en posición vertical. Simultaneamente co fígado, ponse a tixola a tixola e allo picado. Non se esqueza da xusta pizca de sal.
As berinjelas al horno cortan e eliminan a carne. Trasladar a pulpa de berinjela cara á tixola e mesturar co asado e o fígado. Paté listo estender sobre frascos estériles e rolo con tapas estériles, e despois patear a berinjela e o fígado esterilizado durante unha hora en auga fervendo.
Pegar a berinjela con sabor a fígado
A paté de berinjela israelí é unha salvación para calquera vexetariano que sempre quixo comer paté cun sabor natural do fígado. Grazas a que a mestura de berinjelas resulta tan similar ao fígado, segue sendo un misterio, pero non se pode negar o feito: a receita realmente funciona.
Ingredientes:
- berenjena - 675 g;
- cebola - 190 g;
- margarina - 25 g;
- aceite vexetal - 75 ml;
- dentes de allo - 3 pezas;
- ovos - 5 pezas.
Preparación
A berinjela divídese en cubos grandes, sal e deixa media hora. Lavar despois dun tempo. Cebola Spasertsuyte nunha mestura de margarina e manteiga, engádelle puré a partir de dentes de ajo e anacos de berinjela salgada. Cando o último dourada, póñense nunha batidora con ovos cocidos e purifíquea. Como de costume, estender o paté sobre as latas e esterilizar en auga fervente durante unha hora.