Se tentas preguntar a xente de diferentes rexións sobre o que é un kurik, seguramente sorprenderás. No sur, un coop chámase coop. Nas rexións centrais e no norte do país, o kurik é unha torta. Como este prato é diferente doutras tartas tanto que ten o seu propio nome? En primeiro lugar, tal pastel era considerado un ritual e servido para unha voda, simbolizando a rica vida dos recén casados. En segundo lugar, o kurik tiña unha forma especial de cúpula, a diferenza das tortas planas, altas, hinchadas e abertas. En terceiro lugar, o kurik estaba necesariamente ricamente decorado con adornos, que estaban feitos de anacos de masa. Finalmente, o kurik tiña varias capas de recheo: croup cocido, carne, champiñones ou verduras, entre as que se colocaban panqueiques especialmente cocidas. Na actualidade, un recheo de pizza pode ser calquera: carne de polo, carne de pato, gansos, pombas, gergelim e perdices, carne de vacún e carne de porco, cogumelos e moito máis. Queres aprender a cociñar un kurik?
Fase 1. Panqueiques
Preparar incluso o kurnik máis sinxelo non é un proceso sinxelo, que require moita habilidade e tempo. Primeiro cómpre facer panqueiques. Poden estar en leite ou en auga. Mestura 1 ovo, 1 cucharadita de azucre, unha pitada de sal. Batre ben, despeje preto de media litro de leite ou auga (pode medio e medio), engade gradualmente a fariña para facer unha masa de panqueiques (aproximadamente unha cunca e medio). Engadir 4 culleres de sopa. culleres de aceite vexetal, mesturar ben e nunha tixola quente, untar con unha porción de graxa, fritir as tortitas. Deberían estar ben axustado, as tortitas de corda non se axustan.
Fase dous. Masa e recheo
Mentres as panqueiques están arrefriando, amasar a masa. A cornisa da masa de fermento é máis fácil de preparar. Para iso, verter 30 g de levadura seca cun vaso de auga morna, engadir arte. unha cullerada de azucre, mexa ben. Despois de 10 minutos, verter esta mestura con 300 g de fariña peneirada, amasar a masa. Deixe-o chegar. Non obstante, prepare o recheo. Se queres obter un curry realmente delicioso, use 4-5 capas: patacas, carne, cogomelos, cebolas, ovos. Podes cociñar un kurik con carne, combinando, por exemplo, carne de polo, carne de tenreira e carne de porco ou carne de aves. Pode cociñar e morder a versión: un kurik con patacas e cogomelos. Para o recheo, pelar as patacas e cortarlas en pratos finos, cortar a carne en lonchas finas ou pasar por un molinillo de carne cun gran pico. As cebolas pódense colocar e crúas (picadas finamente) e levemente salgadas con aceite. Os cogomelos poden ser utilizados como materias primas; deben ser lixeiramente apagados e arrefriados e salados.
Fase tres. Asemblea
Entón, todo está preparado, pero aínda non está claro como facer un kurik de todo isto. En primeiro lugar, dividir a masa en 2 partes desiguais: rolar a masa nun bolo cun diámetro un pouco maior que a forma en que vai facer o bolo. Na masa, engada o primeiro recheo, por exemplo, a polo finamente picada. Cubra cunha panqueca. Distribúe o segundo recheo: ovos cocidos finamente picados con verdes. Cubra co segundo panqueque. A seguinte capa son as cebolas estofadas na manteiga, nuevamente panquecas e despois os cogomelos. Desprázase a maior parte da masa nun círculo, fai pequenos cortes nos lados (é coma un sol ou unha flor). Cubra o bolo e remate os bordos. O kurik é cocido durante un longo tempo - preto dunha hora.
Opción festiva
Kurnik pode ser unha verdadeira decoración da mesa festiva, se a masa está cocida con manteiga e leite. Podes cociñar kurik sobre kefir ou soro de leite. As panquecas son fritas da mesma forma que na receita anterior, pero a preparación é diferente. Derrete un paquete de manteiga, engade un pouco de sal e leve o zume de limón. Despeje unha media cunca de iogur graso, engade tanto fariña para facer unha masa lisa. É mellor usar un recheo de baixo contido de graxa para unha torta.
Pequeno diferente da receita anterior de kurikika a partir de pasta de follas - só en lugar de masa de fermento ou masa sobre kefir, use o soplo. O bolo volverá crujiente e desigual, pero recorda que a masa de follas debe ser coidadosamente estendida, e esténdese peor, así que tómela cunha marxe.