O peixe pódese cociñar de diferentes xeitos. Pode rolar na fariña e fritir, e pode usar o Claret. Grazas a iso, o peixe sairá suculento no interior e cunha cortiza crocante do exterior. Contarémosche como cociñar os peixes en masa de cervexa.
Receita de peixe en masa de cervexa
Ingredientes:
- filete de lingua marítima - 1 kg;
- cervexa - 150 g;
- ovos - 2 pezas;
- Queixo parmesano - 50 g;
- pretzels salgados - 50 g;
- bacon - 3 pezas;
- fariña - 100 g;
- sal, cebola molida, pimentón;
- aceite vexetal.
Preparación
Nunha tixola quente frite as rodajas de touciño ata o cruxido. Entón nós cambiámolos a servilletas de papel para que o exceso de graxa se absorba, arrefriamos e finamente moren. Nunha tigela, mestura a fariña, o sal e as especias. A continuación, engade a cervexa e os ovos, amasar a masa. Nunha tigela separada, grita o parmesano ralado, o touciño desmenuzado e os pretzels picados. O filete da lingua do mar é cortado en anacos de aproximadamente 3 cm de ancho.
Na tixola calentamos o aceite vexetal, primeiro mergullamos cada peixe no filete de peixe, e despois nunha mestura de queixo, touciño e pretzels. Fritir os peixes a cada lado ata quedar dourado. Poñemos as pezas acabadas en toallas de papel e despois servimos con rodajas de limón, arroz e verdes.
Pangasius en masa de cervexa
Ingredientes:
- pangasius (filetes) - 0,5 kg;
- cervexa - 200 ml;
- fariña - 0,5 cunca;
- ovos - 1 peza;
- aceite vexetal.
Preparación
Filete de peixe e cortado en anacos pequenos. Golpeamos o ovo coa adición dun pouco de sal. A continuación, despeje a harina, mestura ata que saen todos os grumos. Verter a cervexa e amasar a masa. Debe resultar bastante groso, como unha panqueca. Baixamos no clareto preparado as pezas preparadas de peixe e frímosas nunha tixola nos dous lados ata que se forme unha cortiza.
Peixe en cervexa de cervexa irlandesa
Ingredientes:
- peixes brancos (filetes) - 800 g;
- fariña - 1 vaso;
- cervexa - 350 ml;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
Picamos o peixe porcións, sal e pementa. Mesturar a fariña con cervexa. Cada peza de peixe baixamos primeiro na masa, e logo roldamos no almidón. Frite o peixe nunha gran cantidade de aceite vexetal ata marrón dourado.
Receita para cociñar peixe en masa de cervexa
Ingredientes:
- filete de peixe - 1 kg;
- cervexa lixeira - 300 ml;
- fariña de trigo - 1 vaso;
- ovos - 2 pezas;
- sal, curry - por pinch;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Primeiro separamos as proteínas das xemas e elimínallos na heladera. Nunha tigela profunda, mestura a fariña abofeteada, engade sal e curry, se o desexa, tamén pode engadir herbas secas e outras especias. Engadir as xemas, a cervexa fría e a manteiga á mestura resultante e mesturar. Agora, por separado, bata as proteínas azoutas coa adición dun pouco de sal á escuma. Mestura as proteínas co resto dos ingredientes.
Nós muck as pezas preparadas de peixe na mestura resultante e fritir nunha gran cantidade de aceite vexetal ata unha cortiza dourada crujiente. Se despois de descongelar o filete resultou ser moi húmido, debe empaparse cun pano ou espolvoreo con fariña para que o exceso de líquido desapareza.
Peixe en masa de cervexa con maicena
Ingredientes:
- bacallau - 1 kg;
- fariña de trigo - 1,5 cuncas;
- almidón de millo - 0,5 cunca;
- cervexa - 350 ml;
- po de cocción para hornear - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharaditas;
- paprika - 0,5 cucharadita.
- pementa negra molida - 0,5 cucharadita de sopa.
Preparación
Comezamos coa preparación de pasta . Para iso, mestura a maicena, fariña, sal, pementa negra e pimentón. 3/4 da mestura resultante é anulada, e para o resto vemos cervexa na casa , engade o po de cocción e mestura ben. Corte os filetes de bacallau en porcións. Rodamos cada un deles nunha mestura seca e despois mergúllanos na masa. Fritir nunha gran cantidade de aceite vexetal ata marrón dourado.