As sopas de trigo sarraceno son outro prato desde a infancia, coa súa aparencia cargando unha oleada de nostalxia agradable. Podes traizoar os recordos dun prato de sopa de trigo sarraceno con polo aínda hoxe, preparando o primeiro prato para unha das receitas a continuación.
Como cociñar sopa de pollo con trigo e ovo?
Ingredientes:
- polo - 490 g;
- chalotas - 55 g;
- allo - 2 dentes;
- Herbas provençales (secas) - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 25 g;
- caldo de galiña - 2,2 litros;
- cenorias - 650 g;
- patacas - 210 g;
- Gramos de trigo sarraceno - 1/4 de século;
- chícharos verdes - 1/4 de século;
- ovos - 3 pezas.
Preparación
Nun brasão ou unha pota de paredes grosas, quenta un pouco de aceite e garda cebola con cenoria e allo pegado pola prensa. Engádese ao frito de herbas provenzales, logo a anacos de polo, e séntese con sal mariño. Cando a carne se muele, mestura o asado con pasta de tomate, engade chícharos, cubos de pataca e Despeje todo o caldo de galiña. Se non ten caldo preparado a man, pódese cociñar sopa de polo con trigo sarraceno e con auga pura, durante a cocción engádese co gusto das verduras e polo. Cando as patacas chegan ao medio listo, verter o trigo sarraceno e cociñalo durante uns 6-7 minutos. No final, con constante axitación, verter ovos no caldo burbujeante cun chisco fino. Cubra a sopa cunha tapa e deixe reposar por un par de minutos antes de servir.
A sopa de polo con trigo sarraceno pode realizarse nun multiveto, primeiro freír verduras e carnes en "Baking", e despois de engadir líquidos cambiar a "sopa" durante media hora.
Sopa de polo con cogomelos e trigo sarraceno
Ingredientes:
- aceite de oliva - 25 ml;
- porro (parte branca) - 3 pezas;
- cenorias - 75 g;
- champignons - 480 g;
- viño branco seco - 120 ml;
- Tomate secado, salvia - 1 cucharadita;
- trigo sarraceno - 1 elemento;
- Caldo de galiña - 2.2 litros.
Preparación
Despois de quentar un pouco de aceite no braseiro, utilícelo para fina aneis de porros e cenorias raladas. Cando os vegetales capten o blush, engádelle un prato de champiñóns ou outros cogomelos improvisados. Cando se evapora toda a humidade dos champiñóns, salce e séntese con herbas secas e despois vértese o viño e tamén se evapore case por completo. Encha o caldo de cogumelo co caldo e Despeje o trigo mouro. Cando o caldo vén a ferver, baixar o lume a baixo e cocer a sopa con trigo sarraceno no caldo de galiña durante 15 minutos. Se o desexa, engádese o prato de polo picado.