Se decides hornear carne de polo suculenta para cear ou incluso unha mesa festiva, entón a receita para facer polo de sal é o que necesitas. A codia crujiente, a carne de polo tenra e un mínimo de molestias para cociñar fan que este prato sexa factible, mesmo para amas de casa sen experiencia. O feito é que o pollo, cocido en sal, quéntase uniformemente no forno debido ao sal salgado ao seu redor, que actúa como un condutor de calor fiable. Neste caso, non se preocupe pola salinidade excesiva, porque a carne tomará exactamente o sal que sexa necesario (para iso, unha ósmosis especial por agradecemento).
Pois ben, desde a parte teórica da cociña volvemos á práctica e entendemos como cociñar polo de sal.
¿Como cociñar o pollo con sal no forno?
Ingredientes:
- carcasa de pollo - 1,5-2 kg;
- sal - 500 g;
- limón - 1 peza;
- allo - 3 dentes.
Preparación
A caneca de galiña é lavada e cortada do exceso de graxa, seca cunha toalla de papel e se frota por dentro con dentes de ajo prensados. O limón mergúllese en auga fervente durante 30 segundos ou colócase nun forno de microondas por un tempo similar. Os citros quentes perforan o coitelo varias veces e colócanse na cavidade do pollo. Non lubricamos a pel de aves, pero deixámolo limpo e seco.
Na parte inferior dunha tixola de tixolos ou folla de cocción, adormece medio quilogramo de sal, colóquea e coloque a carcasa de polo na parte superior. A preparación do pollo para a sal levará 1,5 horas a 200 °.
A galiña con sal e allo serve cun prato de verduras cocidas, puré de patacas ou ademais de ensaladas frescas. Bon appetit!
Pollo, frito en sal
De feito, é imposible freir a carne de polo, pero o prato recibiu o seu nome debido a unha cortiza brillante fritada, como unha casca de polo.
Ingredientes:
- carcasa de polo - 1,5 kg;
- unha gran sal - 500 g;
- romeu - 2 ramas;
- allo - 2 dentes;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Antes de fritir a galiña sobre o sal, debes preparar un almofada de sal perfumada. Para esta sal de mar moi grande grázase xunto co allo eo romeu. A masa aromática resultante distribúese uniformemente nunha bandexa de cocción, encima da almofada de sal poñemos unha pollo cortada nunha soa capa ao longo do peito. O pollo así feito non tocará o sal directamente coa carne, polo que a súa superficie pode ser lubricada con manteiga ou crema agria para formar unha cortiza crocante.
Agora só queda enviar o kuru para que se prepare cun almofada de sal, durante 60-80 minutos a 200 grados. A vontade é verificada cortando o ave nos lugares máis carnudos: o zume claro que flúe deixará claro que o prato está listo.
Pollo en escorça de sal
Ingredientes:
- polo - 1,5 kg;
- sal - 500 g;
- limón - 1 peza;
- sabio - 5 follas.
Preparación
Lavamos o pollo e drenalo. Sal que moer
Nunha gaveta cuberta de folla, vértese un par de centímetros de sal e deposita o páselo cara a abaixo. A sal restante distribúese coidadosamente sobre a superficie das galiñas para que se forme unha densa escouridade clorhídrica. Poñer o pollo nunha codia salina levará aproximadamente 1,5 horas a 170 °. Ao entregar o pollo antes de servir, debe cubrirse con follas por 20 minutos. Para cortar unha galiña basta con romper o bolo de sal e separar as pezas porcións.