O término "alimentos kosher" chegou a nós desde Israel. A vida dos xudeus creyentes está estrictamente regulada por un conxunto especial de regras e leis: a chamada Halacha. Halakha define todos os fundamentos da súa familia, a vida relixiosa e social. O concepto de "kashrut" significa, na medida en que calquera cousa é adecuada e permitida desde o punto de vista de Halacha.
As leis do kashrut dictan estrictamente aos xudeus que creen que deberían comer, do que debe prepararse este alimento e de como se debe almacenar. Noutras palabras, a calidade destes produtos kosher está moi controlada. Quen o fai? 170 organizacións xudías (entre elas: rabbinate e rabinos individuais), cada unha delas contén o seu propio selo. Todos os produtos kosher necesariamente terán un destes selos.
Que significa kosher food?
A comida kosher divídese en tres grupos:
- produtos cárnicos ou "basar";
- produtos lácteos ou "agasallos";
- produtos neutros ou "parve".
Produtos de carne
"Basar": esta é a carne que se obtivo de animais kosher. Os kosher son considerados animais herbívoros de ruminantes que viven en terra e cuxas pezuñas son bifurcadas. Noutras palabras: ovellas, vacas, cabras, gacelas, alces, jirafas ... Nos animais da Torá indícanse que só teñen un sinal de kosherness. Estes son coellos, camelos e damans (animais que se alimentan de herba pero non teñen pezuñas bifurcados), e un porco - que ten pezuñas bifurcadas pero que non mastican a herba.
Para ser incluído na lista de produtos kosher, a carne debe ter outra propiedade, a saber, a falta de sangue. Kashrut non permite o uso de sangue de ningún xeito, xa que o alimento con sangue esperta crueldade nunha persoa. Non se permite comer ovos nos que hai coágulos de sangue.
En canto ao paxaro, non hai sinais de kashrut con respecto a eles, pero a Torá enumera aquelas aves cuxa carne non se pode comer. É un pelícano, un búho, unha aguia, un falcón e un falcón. Noutras palabras, só se poden incluír as aves domésticas (patos, pavos, gansos, galiñas) na lista dos produtos kosher, así como as pombas.
Os ovos kosher deben necesariamente extremidades desiguales (un debe ser apuntado, o outro - máis redondo). Os ovos, cuxos extremos son bruscos ou nítidos, considéranse inadecuados para a alimentación, xa que normalmente estes ovos transportan aves ou aves rapaces que se alimentan de carronho.
O peixe kosher ten dous sinais: debe ter escamas e aletas. O resto dos representantes dos mares e océanos (cangrexos, gambas, cangrejos, polbos, ostras, cravos negros, etc.) non poden considerarse produtos kosher, xa que tampouco posúen. As serpes, os vermes e os insectos tamén son considerados non kosher.
Produtos lácteos
No que respecta aos produtos lácteos ("agasallos"), aplícase o seguinte principio: o leite, que se obtivo de animais kosher, considérase limpo, o que significa que pode considerarse como alimento kosher. O leite, obtido a partir de animais non kosher, considérase inmundo e, polo tanto, non se pode considerar unha comida kosher.
Produtos neutrales
As verduras e as froitas (parve) pódense considerar como produtos kosher só se non son gusanos, e se non entran en contacto con produtos non kosher. Por exemplo, está prohibido tomate, untado con graxa de porco.
Os produtos kosher son moi comúns, principalmente no mercado israelí.
Non obstante, preste atención á seguinte información. A inscrición "kosher" debe estar necesariamente acompañada do nome do rabbinate (ou rabino) baixo cuxo control este produto foi fabricado. Se non, se hai só unha inscrición, o produto non se pode considerar kosher.