O viño de cereixa é, quizais, unha das variedades máis populares desta bebida despois da uva . A cor ámbar, a transparencia e, máis importante, o sabor da bebida gañou un lugar de honra entre os amantes do viño.
Na versión clásica, o viño da cereza faise das mans da fermentación do zume, pero ademais deste método hai moitos máis.
Viño caseiro clásico de cereixa
O xeito moi clásico, que leva pouca enerxía, pero moito tempo.
Ingredientes:
- cereza - 3 kg;
- auga - 3 l;
- azucre - 3 pilas.
Preparación
As bagas non son mina, para non desfacerse da microflora necesaria para a fermentación. Adormecemos as cereixas directamente nunha botella (é posible cos ossicles se lle gusta un sabor a unha bebida) e enche-lo con xarope de azucre cálido. Nós amarre o pescozo da botella con varias capas de Gaze e deixar de vagar por 45-50 días.
O viño das cereixas fermentadas con esta receita é moi doce e moi forte, polo que aqueles que desexen debilitar o sabor ea forza da bebida poden engadir a metade do azucre.
Viño de zume de cereixa
Un viño simple feito de zume de cereixa tamén está preparado rapidamente. A saída é un viño de mesa forte.
Ingredientes:
- zume de cereixa - 10 litros;
- azucre - 1,5 kg;
- auga - 2 l;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
O zume de cereza recén espremido mestúrase con azucre e auga, engade un pouco de ácido cítrico e deixa vagar nun lugar cálido ata que termine a xeración de gas. O zume fermentado debe ser filtrado e deixalo reposar por outros dous meses, despois de que a bebida se pode engastar e almacenar nun lugar fresco.
Viño de follas de cereixa
Poucas persoas saben que un bo viño obtense non só de froitas e zume de cerezas, senón tamén de follas.
Ingredientes:
- auga - 7 l;
- follas de cereixa;
- pasas - 1 puñado;
- azucre - 600 g;
- amoníaco - 2 ml.
Preparación
Na cacerola de esmalte, ferva a auga e colóquea as follas de cereixa neles, cortámolas cun pau ao fondo. Retiremos a pota do lume e colócaa nun lugar caluroso durante 3 días.
Despois de transcorrer o tempo, o mosto vese noutro prato e colocamos azucre e un puñado de pasas (na superficie das bagas hai microorganismos necesarios para a fermentación, que substituirá a levadura do viño). Fomentar a fermentación e axustar a forza da bebida será o amoníaco, despois de engadilo, deixar os pratos para a fermentación durante 8-12 días.
No proceso de fermentación é necesario probar o viño; debería ser bastante doce.
Axiña que o tapón de espuma quedou durmido - a fermentación finalizou, a bebida pode ser filtrada e engarrafada. Axiña que o viño novo vólvese transparente, necesitará de novo ser embotellado (plástico) e controlar o nivel de dióxido de carbono neles: unha vez que a botella se densa - o gas debe ser liberado.
No proceso de maduración, é necesario fusionar o sedimento formado 2-3 veces. Unha vez que o viño está claro, está listo para o consumo.
A preparación do viño da casa desde a cereixa por esta receita leva moito tempo, pero o resultado vale a pena.
Viño de cereixa en vodka
Os fanáticos dos viños fortificados seguramente apreciarán o viño das cereixas, cociñados con vodka.
Ingredientes:
- cereixas - 3 kg;
- azucre - 1 kg;
- auga 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- pasas - 1 puñado.
Preparación
A partir das cereixas maduras espremer o zume e mesturalo con auga e 2/3 de azucre. Antes de poñer o viño da cereixa á fermentación, cómpre introducir nel un bocadillo, na que calidade temos un puñado de pasas. A fermentación do mosto leva aproximadamente unha semana, despois de que é posible engadir o vodka ao viño.
O viño espírito está envellecido por 5 días máis, filtrouse, engade o resto do azucre e engádese. Apenas a bebida se fai transparente, o viño está listo para o consumo.