O viño mullido é unha bebida picante e picante baseada no viño tinto, especialmente boa para manter a calor durante o frío. O viño mullido adoita estar feito de viño, que se quenta a unha temperatura de 70-80 graos C coa adición de varias especias, azucre e froitas.
É unha bebida tradicional nos mercados de Nadal e vacacións en Alemaña, Austria, Suíza e República Checa (a palabra mesma veu da lingua alemá). Moitas veces preparado, servido e usado ao aire libre.
As receitas de bebidas como viño mollado son coñecidas desde tempos antigos (o viño foi mesturado con especias e insistiu), pero o método de quentar o viño converteuse máis tarde na Idade Media no centro e no norte de Europa. Normalmente, o viño mollado preparouse a base de viño de Borgoña ou Claret coa adición de verduras de galangal (outro nome é Kalgan, unha familia de xenxibre).
Na actualidade, os viños vermellos seco ou semi-seco e débil úsanse para a preparación do viño mullido. A base clásica: bordeaux ou claret pode ser substituída por un Cabernet máis familiar. Ás veces, no viño mullido para a fortaleza engade coñac, brandy ou ron. Tamén na preparación usar azucre ou mel, varias froitas, por exemplo, laranxas.
Díganlle como cociñar viño mullido con laranxa. Pode cociñar o viño mullido de dous xeitos, pero en calquera caso, o viño non debe ser cocido, para non perder substancias útiles cando se expón a altas temperaturas.
Viño mollado con laranxa, mazá, mel, xenxibre e canela
Cociñamos sen usar auga
Ingredientes:
- viño de mesa vermella (mellor homemade en copas) - 1 l;
- laranxas - 2 pezas;
- mazás - 2 pezas;
- xenxibre fresco - columna vertebral 1-0.5
- cravo - 2-3 botóns;
- canela;
- mel natural floral - a gusto.
Preparación
Antes de comezar a facer viño mullido con laranxa e canela , imos a cítricos froitas con auga fervendo e lavar ben, e logo cortar en rodajas coa pel. Os ósos eliminados: dan un sabor desagradable. As mazás son lavadas e cortadas en rodajas, peladas curtas de gengibre.
Quenta o viño nun baño de auga ou con control de temperatura, logo que apareza a primeira escuma branca - apague o lume. Engade as mazás de viño quente, as rodajas de laranxa, o xenxibre e as especias secas - sen chan - polo que é máis fácil filtrar. Nós pechamos a tapa e insistimos. Sería bo engadir tamén o pote, de xeito que a extracción tardaría un pouco máis. O viño mullido acabado é filtrado e engadimos mel e canela. Servimos en vasos altos de vidro groso cunha manija cómoda. Para a fortaleza, podes engadir un pouco de augardente, ron ou xema.
Viño mollado con laranxa, mazás, azucre e especias
Nesta receita agregaremos auga.
Ingredientes:
- viño tinto - 1 l;
- auga - 150 ml;
- badonia - 1 estrela;
- pementa perfumada - 3 pezas;
- cravo - 2-3 botóns;
- vermello laranxa - 1 peza;
- mazás - 1 peza;
- azucre - 1 a 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
As laranxas son escaldadas con auga fervendo e lavadas completamente, e logo cortadas en rodajas. As mazás tamén se lavan e corben en franxas finas. Todas as especias e o azucre son cociñadas con auga durante 15 minutos para obter a mellor extracción.
Pode actuar un pouco de forma diferente: ferve as mazás con especias, só as especias deben cociñar durante uns 15 minutos e para as mazás, 3-5 son suficientes. As rodajas de laranxa poden ser asperxidas con azucre e esmagadas para mellor deixar o zume e despois mesturar co caldo de especias e mazás. En calquera caso, é mellor non ferver as laranxas, así como o mel. Cando se expón a altas temperaturas, as froitas simplemente perden a vitamina C e, polo xeral, o mel se descompón en substancias nocivas.