Os salmónidos, como salmón, salmón chum, salmón rosa, trucha e outros son unha valiosa delicadeza e un produto moi útil para a alimentación humana. Por suposto, o salmón debe cociñarse delicadamente: sal, marinar, cocido ao vapor ou caldo ou cocido.
Dígolle o delicioso para asar o salmón no forno en papel aluminio. Os peixes escollen frescos ou conxelados, con escamas de prata intactas, cunha cor branca normal e un cheiro saudable. A carcasa non debe ser abollada.
O salmón de tamaño medio pode ser cocido nunha lámina con toda unha caneca (con ou sen cabeza). É mellor cortar salmones maiores e asarlos en forma de anacos de filetes ou filetes embalados en follas por separado.
Salmón cocido en papel aluminio con receita de limón
Ingredientes:
- salmón - 1-2 carcasas, colocadas na bandexa de cocción do forno;
- pementa molida, negra e vermella quente;
- nuez moscada ralada;
- dentes de chan;
- limón;
- verdes (perexil, cilantro, romeu, eneldo, albahaca, limón);
- sal.
Preparación
Agredemos o peixe, elimina as branquias, limpa as escamas. Podes cortar a cabeza e poñela no oído . É posible facer en barras unha incisión transversal ou diagonal superficial cun paso infrecuente. Desde o costado do abdome e desde os barrís levábanse un pouco os peixes prisalivayem e frotalo con especias. No abdome, temos rodajas de limón e ramas de verdes. Cortar anacos de folla do tamaño correcto e engrasalos con manteiga cremosa cremoso ou espolvorear con zume de limón. Distribuímos raramente nas ramas de folla de verduras, distribuímos o salmón preparado desde arriba e embalarémolo. Pódese empacar dúas veces por fiabilidade (polo que se debe facer se vai asar peixe nunha grella ou en brasas ao aire libre).
Salmón empaquetado estender na parrilla ou na tixola e cocer durante uns 25-30 minutos (orientar o tamaño do peixe).
Filetes de salmón cocidos en follas
Os filetes ou anacos de filete de salmón, cocidos en papel aluminio, cociñan case o mesmo (ver arriba). Os mesmos ingredientes auxiliares serán necesarios.
Preparación
Os filetes ou filetes (en forma de anacos enteiros dos barrís ou en forma de porcións grandes) son un pouco salgados, esfregados con especias, espolvoreados con zume de limón e embalados en follas por separado. As pilas de espesor medio serán horneadas durante uns 20-25 minutos. O filete é cocido durante 15-20 minutos.
Sirva o salmón cocido co arroz ou os fideos de arroz, as xemas, as patacas. Tamén é bo servir pepinos frescos e salsas picantes, por exemplo, allo de limón con pementa vermella ou salsas a base de viños lixeiros. O salmón pode ser servido con viño branco ou rosa, vodka, tintura amarga ou baga, gin con zumes de froitas azedo.