Solyanka (outro nome da vila) é un dos pratos máis populares da cociña rusa, unha espesa sopa picante dun tipo de recheo con sabor agrio e salado. Solyanka prepárase nunha forte carne de caldo rico, peixe ou champiñón. A composición pode incluír produtos como diferentes tipos de carne e diversas salchichas, picles , cogumelos, repolo e outros produtos. No hodgepodge, as especias e unha variedade de herbas sempre están presentes.
A mellor forma de preparar unha boliña de chourizo fresco é unha pregunta aberta, porque ambos son bos, só os tons de sabor son diferentes.
Salsola a partir de col con carne, champiñones e olivas
Ingredientes:
- Panceta de porco ou Bacon - 200 g;
- cebola - 1 pc;
- corazóns de pollo - 300 g;
- repolo, fresco ou azedo - 300 g;
- pepino salgado - 3 pezas., forte, pequeno;
- madeira ou xerez - 30 ml;
- cogomelos frescos brancos ou cogomelos de tamaño mediano - 5-8 pezas;
- aceitunas sen pozos - 15 pezas;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- pementa vermella quente e outras especias secas;
- Os verdes frescos son diferentes;
- limón.
Preparación
Cada corazón de polo é cortado pola metade, limpo e lavado. Cociñámonos cun laurel e pementón.
Corte a parte de graxa ou bacon en graxa, corte en cubos pequenos como cracklings e ferva a graxa na tixola. Frite a cebola picada e o resto do bacon (tamén cortado). Engade os cogomelos, corte relativamente grande, Despeje Madera e salteo por 20 minutos, pechando a tapa.
Col ou shinkuem ou lavado con auga e arroxado a un colador, agrio.
Nunha cacerola con corazón e caldo póñonos repolo, encurtidos en roda, aceitunas (círculos) e mestura de cebola e cogumelo da tixola. Cociña a lume baixo por outros 20 minutos, a continuación, engade o tomate, apague o lume, coloque os grelos picados.
Nós derramamos o hodgepodge nunha tixela, colócaa nunha porción de limón, condimenta con allo e pementa vermella e serve a crema agria por separado. Ao hodgepodge podes servir un forte viño sen azucre, tinturas amargas ou de baga.
Outro enfoque é ben coñecido pola preparación do saltador.
Enlatado vigoroso e vigoroso, prepare-se para a mestura vexetal de inverno de repolo e tomate, desde o que é conveniente facer unha mestura rápida.
Solyanka a partir de repolo e tomate para o inverno
Ingredientes:
- Cogomelos frescos - 1 kg;
- col fresca - 2 kg;
- cenorias - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pementa doce - 1 kg;
- cebola - 1 kg;
- pementa vermella quente fresco - 1 pc;
- aceite vexetal;
- sal - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 5-9% - 1 colher de sopa. culler por jarra de 1 litro;
Preparación
Cogomelos empapados en auga fría, logo lavados en auga salgada e arroxados a un colador.
Col Shinkuyu, salgado e activamente mnem mans nunha capacidade de traballo separada, para deixar o zume.
Os tomates, así como os pementos pelados e doces, pasan por un molinillo de carne ou grindámolo cunha cosechadora.
Zanahorias peladas finamente picadas, do mesmo xeito e cebolas.
Nunha pota grande, quentamos o aceite (debe ser moito, non nos arrependamos), pasamos as cebolas e as cenorias, entón poñemos os cogomelos. Guisado durante polo menos 15 minutos. Engade repolo, se necesitas máis aceite, mestura de tomate e pementa. Solim ao gusto. Mesturámola periódicamente para obtelo ao máximo (20 minutos).
Distribuímos a mestura acabada en frascos esterilizados, engádese a cada vinagre - 1 colher de sopa. culler. Rodámola, ábreche e cubra cunha manta ata que se arrefríe.
No período frío do ano, tales espazos en bruto diversificarán a táboa. Podes encher a sopa-hodgepodge ou usalo como un prato de verduras frías listas.