Segundo a súa orixe orixinal, o salteador (outro nome da vila) é un prato que non é de cociña georgiana, senón o ruso, é unha espesa sopa especiada dun tipo de recheo baseada nun rico caldo de carne, cogumelo ou peixe. Os compoñentes aromatizantes típicos do saltwort son pepinos salgados, aceitunas, cogomelos en conserva, en conserva ou frescos, alcaparras, limón, allo, verduras e, ás veces, pasta de tomate. A composición do saltador tamén pode incluír repolo (ácido ou fresco), patacas e produtos afumados.
Debido á proximidade da posición xeográfica, e tamén pola interpenetración das tradicións culturais e cotiás, a idea de preparar un salvaxe foi reinterpretada ao seu xeito polos xefes xeorxianos durante o período soviético da historia. Grazas a isto, podemos preparar un hodgepodge en xeorxiano, estas receitas, de algunha maneira, son diferentes das receitas rusas tradicionais do saltwort.
Como cociñar o halibut en xeorxiano?
En xeral, a preparación do solyanka en xeorxiano é tamén como a preparación de carnes salgadas rusas, pero o prato é máis denso na variante georgiana (máis preto do estofado) e, por suposto, máis picante, picante e perfumado. Por suposto, tamén se poden usar produtos tradicionais georgianos, por exemplo, zume de Roma. A col non adoita usarse.
Carne de carne prefabricada Solyanka en xeorxiano de carne de vacún e carneiro
Ingredientes:
- carne magra sen pozos - uns 300 g;
- cordeiro magra - uns 300 g;
- especias para o caldo (pementos perfumados, cravo, follas de loureiro);
- Bacon de porco gordo - uns 100 g;
- cebola - 2 pezas;
- pepinos crocantes e crujientes fortes - 3-4 pezas;
- aceitunas sen pozos (escuras e / ou novas) - 12 pezas;
- zume de granada fresca - 30 ml;
- allo - 3 dentes;
- limón;
- mestura de lúpulo-especias solares ;
- pementa vermella;
- perejil verde, cilantro, romeu, estragón, albahaca.
Preparación
Cortamos carne de cordeiro e carne de cordeiro con anacos de tamaño medio e cociñamos nunha pequena cantidade de auga durante aproximadamente 1 hora ou un pouco máis. Lixeiramente fría, elimine a carne e coloque un colador, deixe que o caldo fose.
Cortámoslle o touciño de porco en cubos (como en cracklings grandes) e frite suavemente nunha tixola profunda para quentar a graxa. Engade a cebola, picada relativamente finamente, na tixola e frite suavemente (pode engadir 5-8 anacos de champignons rebanados). A continuación, coloque a carne e manteña todo xuntos durante 20 minutos, mexendo. Engadir pepinos salgados cortados en pequenas franxas lonxitudinais, aceitunas picadas (podes engadir 2 culleres de sopa de alcaparras), lúpulo-suneli e guisado todos xuntos durante 10 minutos máis. Apague o lume, engade unha mestura de zume de Roma e zume de limón, un pouco de caldo e esmagado sal con pementa vermella quente e allo.
Recibimos unha marabilla brillante en xeorxiano. Para facer un hodgepodge vermello podes engadir 2 culleres de sopa. culleres de pasta de tomate.
Se queres un prato nutritivo máis espeso, podes engadir 1-2 cucharadas antes de poñer a carne. culleres de sopa de fariña de trigo.
Solyanka en xeorxiano é bo servir con polenta ou hominy georgiano (chamado gomi). Ás veces en
Se o hodgepodge en xeorxiano non é con millo, ten sentido sometelo a xaponés lavash ou bezdozhzhevye bolos e, por suposto, incomparable viño xeorxiano, chacha ou aguardiente de uva.
Noutros casos, é posible preparar unha solyanka de carne previamente empaquetada en xeorxiano, utilizando en vez de carne e carne de porco (ou xuntos) a carne de pavo e outras aves de curral (por suposto, dada a diferenza na lonxitude de cociñar algún tipo de carne).