A miúdo contámoslles pratos pouco habituais pero moi sabrosos. Non hai moito tempo falamos de como facer manti . Agora descubrimos outra obra mestra culinaria que nos chegou desde a cociña oriental: khanum uzbeko. A súa receita é tan sinxela que incluso unha amante novata pode cociñala. E por toda a súa simplicidade, a comida pode servirse perfectamente na mesa festiva. Xa vos dixemos como preparar khanum nun multivariedade , agora falemos de receitas máis habituais.
Como cociñar khanum uzbeko?
Prepare un rolo de masa sen leña xeralmente nunha mantissa ou vapor. Absolutamente por suposto terá unha pregunta: como cociñar khanum, se non hai nin un nin o outro? Tome a tixela habitual, encha-lo con auga e coloque a parte superior do colador. Aquí vostede e "mantyshnitsa", e por iso a receita do khanum, que lle ofrecemos, pode ler ata o final.
Khanum con patacas - receita
Para o recheo pode levar tanto vexetais como carne. Non hai restricións. A receita clásica de khanum prepárase con patacas, pero pode mesturalo con carne ou cociñar con carne e cebola só. Aqueles que aman os vexetais, gustaríanse khanum con cabaza, cenoria, berenxenas. Ou simplemente pode engrasar a masa con crema agria e rotala nun rolo.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 300 g;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- auga - 180 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Para o recheo:
- patacas - 800 g;
- sal, pementa - a gusto;
- cebola - 3 pezas;
- aceite vexetal.
Para salsa:
- tomates - 6 pezas;
- allo - 1-2 dentes;
- pementa doce - 1 pc;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa, verdes - a gusto;
- cebola - 1 peza;
- azucre - 1 cucharadita.
Preparación
Primeiro preparamos a masa para khanum. Tamizar nun recipiente de fariña, engadir sal, aceite vexetal e engadir auga suavemente. Mestura a masa coa culler e continúa a amasar as mans por 5-6 minutos. Rodar nunha bóla, cubrir cunha película e saír por 40 minutos.
Mentres tanto, estamos preparando o recheo para o khanum. De acordo coa receita, temos patacas, polo que a limparemos da casca e cortarémola en pallas finas (pode agrupar cun gran ralador). Cebola rallada de semirings delgados, engádelle ás patacas, condimenta con pimienta (¡non sal!) E mestura. A masa divídese en dúas partes iguais, unha parte enrolada nunha capa delgada e lubricada con aceite vexetal. A metade do recheo descansa sobre a masa, partindo dos bordos (desde unha para deixar uns 7-10 cm), sal e Despeje dúas culleradas de aceite. Convertémonos nun rolo non groso. Da mesma forma preparamos o segundo rolo. A parte inferior dos mantos está untada con aceite vexetal e coidadosamente dispostos o rolo de khanum. Levamos o auga na mantissa a ferver e preparamos o noso khanum para prepararnos durante 45-50 minutos.
Para a salsa, limpar e finamente as cebolas e os ajos. En pementa eliminamos un núcleo e sementes, corremos en cubos. Calefacción o aceite vexetal na cacerola, coloque a cebola, engade sal e frítese por 3-4 minutos ata que estea suave. A continuación, engade a pementa e o allo, mestura e cociña un minuto máis. Engade os tomates cortados en pequenos cubos (previamente pelados), especias (finas con tomiño, albahaca) e continúan a cociñar a salsa por 15 minutos nun pequeno incendio, mexendo ocasionalmente. Solim, engade o azucre, elimina a salsa do lume, deixe arrefriar e espolvoreo con perejil picado, cilantro e albahaca.
Tamén podes cociñar khana con carne. Para iso, substitúe a metade das patacas con cordeiro (cortado en cubitos pequenos ou carne picada). E para os amantes dos rellenos de vexetais, recomendamos facer khanum con cabaza e carne. Para a receita terás que levar carne e cabaza na proporción de 50/50, a calabaza cortada en pequenos cubos e a carne para moer para carne picada. Incluso os que non lles gusta a cabaza, case non senten o seu sabor, só engadirá un recheo de suculento e tenrura.