Ketchup casera

A inclusión de tomates tratados térmicamente na composición de ketchup é unha idea útil, xa que durante o proceso de calefacción aumenta o contido do compoñente útil do licopeno.

En calquera caso, agora os ketchups son populares en todo o mundo, adoramos e gozan comendo estas salsas con diferentes pratos de carne e peixe. Non obstante, as variantes de salsas que nos ofrece a industria alimentaria non son moi satisfactorias para nós, o que é comprensible: inclúen azucre, amidón e outros aditivos desagradables que garanten unha preservación a longo prazo do produto nun estado estabilizado inalterado.

Deliciosos e útiles ketchup (sen aditivos) poden prepararse na casa, imos dicirlle como facelo.

Para comezar, debemos comprar unha pasta de tomate de calidade, o que significa que non debería conter vinagre, azucre e sal. A pasta de tomate - en si mesmo un excelente conservante.

Inicio de ketchup a partir de pasta de tomate - receita

Ingredientes:

• pasta de tomate de calidade - 200 ml;
• allo - 2-5 dentículos;
• pementa ardente vermella (mellor fresco);
• sal.

Preparación

O allo e a pementa vermella son coidadosamente interpretados nun mortero cunha pequena cantidade de sal. Combinamos a mestura de sal de pementa ao allo con pasta de tomate diluida con auga fervida á consistencia de crema agria. Mesturar ben. Servimos con pratos de carne e peixe.

Na composición da salsa de tomate, tamén pode incluír o zume de limón: mellorará o sabor e o olor da salsa e manterá a cor (é dicir se non usou a porción enteira da salsa inmediatamente, as sobras pódense almacenar no frigorífico nun lugar pechado vasos ou pratos de cerámica durante unha semana ou dúas).

Foi, por así dicir, a versión básica da receita de tomate de ketchup casera. A composición da salsa, se o desexa, tamén pode incluír: aceitunas, herbas frescas perfumadas, especias secas e secas, así como pementa fresca, pulpa de cabaza, zumes e celulosa de varias verduras e froitas. A adición de azucre non é desexable; non é útil.

Para a preparación de ketchups e outras salsas semellantes é conveniente usar unha licuadora ou outros dispositivos modernos de cociña.