Borscht é un prato nacional ucraniano. En lugar de pan normal, a miúdo serviranse pequenos bollos, asados con salsa de allo - pampushki. Como prepararmos o borsch con pampushkas, agora contámosvos.
Receita para borsch con pampushkas
Ingredientes:
Para borsch:
- caldo de carne - 2 litros;
- repolo - 350 g;
- remolacha - 300 g;
- cenorias - 150 g;
- cebola - 100 g;
- pementa doce - 1 peza;
- patacas - 400 g;
- xudías brancas - 50 g;
- raíces de apio, perexil, perexil - a gusto;
- graxa de porco - 50 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- allo - 3 dentes;
- zume de limón - 1 cucharadita;
- sal, pementa, folla de loureiro - a gusto;
- crema agria.
Para pampushkas:
- fariña - 300 g;
- leite seco - 10 g;
- leite - 1 vaso;
- aceite vexetal - 30 ml;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 3 dentes;
- auga - 1 cucharadita;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
Preparación
Considere un xeito sinxelo de como facer pampushki a borscht. En primeiro lugar quenta o leite. É importante que sexa quente, pero non está quente. Cremos levadura nela, engade aceite vexetal (20 ml), azucre, sal e preto de 3 culleres de sopa de fariña. Saímos ata que a levadura comeza a burbullas. Despois diso, comezamos a amasar a masa. Nunha tigela profunda derramamos a fariña restante, derramar a masa de fermento, mesturar e amasar a masa coas mans. O eliminamos nun lugar cálido.
Agora imos comezar a cociñar borsch. A remolacha frotou nun gran ralador e colócaa nunha tixola con aceite vexetal. En primeiro lugar, fritir lentamente e engadir un caldote de caldo, zume de limón e cocido en pequeno lume case ata que estea cocido. Nunha cacerola separada, preparámosnos / preparámonos para cociñar os feixóns preenvasados. No caldo espallamos as patacas, cortadas por grandes brusochkami, despois de 10 minutos agregamos a repolo picada. Agora preparamos o asado: colóquese as verduras na seguinte orde na tixola con aceite de xirasol: cebola picada, cenoria ralada, raíces picadas e pemento picado. Despois duns 10 minutos, engade a pasta de tomate e uns 100 ml de caldo á tixola. Mesturamos todo e explotámolo por outros 10 minutos. Cando todas as verduras estean listas, coloque os feixóns en caldo de faba, frite, remolacha, engade sal e pimienta ao gusto. Cociña todos xuntos durante outros 10 minutos.
Un verdadeiro borsch ucraniano con pampushkas é cocido con bacon, engadido ao final da cocción. Fregamos a graxa nun gran ralador ou deixámolo a través dunha moedor de carne e mézclate con allo picado. Engadir a borsch e mesturar.
Volvemos aos pampushkas: aproximámolo e aumentamos aproximadamente dúas veces a masa e formamos pequenas bólas. Poñámolas nunha tixola, engrasadas e deixámolas. Lubricar a parte superior do pampushki con ovo batido. Ás a unha temperatura de 180 grados 20-25 minutos antes de ruborizar. Preparamos a salsa para pampushki: o ajo, pasamos pola prensa, molémoslle cunha pizca de sal, engade unha cucharadita de aceite vexetal e auga, mestura. Antes de servir, cada pampushka mergúllase na mestura resultante. Moi boas pampushki para borscht están listas.
Antes de servir na mesa borsch, é aconsellable repousar durante 20 minutos baixo a tapa pechada. E despois vaino en pratos, espolvoreo con herbas, engade a crema agria e gústalle o seu sabor xunto cos boliñas de allo .
Receita de pampushkas de allo para borscht no multivariado
Ingredientes:
- fariña - 3 cuncas;
- leite seco - 2 culleres de té;
- auga 200 g;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite de xirasol - 4 culleres de sopa. culleres;
- eneldo a gusto;
- allo - 2 dentes.
Preparación
O levedo é mesturado con azucre e diluído en auga morna. Deixar os minutos de 10 para inchar. Despois diso, engade sal, aceite de xirasol (2 culleres de sopa), mofa e introduza gradualmente a fariña. Amasamos a masa e deixámolo durante unha hora.
Servimos borsch con pepushkas cociñados no multivarquet á mesa, regándoos con salsa.