A sopa de carne de porco é un prato para cazadores reais e verdadeiros gourmets. Esta dieta, a carne magra parécese lixeiramente á carne, pero ten un sabor único e único. Venison dá aos primeiros pratos unha cor escura, son moi densos e ricos. De carne de porco, podes cociñar mesmo o borscht, pero hoxe volvemos a receitas máis tradicionais para este tipo de carne.
Sopa venenosa finlandesa - receita
Ingredientes:
- vainilla (recheo) - 300 g;
- patacas - 4 pezas;
- apio (raíz) - 200 g;
- cenorias - 2 pezas;
- parsnip (raíz) - 2 pezas;
- porros - 1 peza;
- enebro (bayas) - 8 pezas;
- folla de laurel - 2 pezas;
- pementa negra (chícharos) - 3 pezas;
- romeu a gusto;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal a gusto.
Preparación
Carne picada conxelada fritada nun ferro fundido en aceite vexetal. Engadimos cebolas cortadas en medio aneis, zanahorias en cubos, raíces de apio e parsnips. Mesturar e temperar con follas de loureiro, bagas de zimbro machacados, chícharos e pebrots de romeu. Frite todos xuntos durante non máis de 3 minutos, Despeje auga para cubrir e cociña por 15 minutos.
Agregamos patacas grandes e, se o houbera, un pouco de cebola embutida fría fumada, isto mellorará a fragrancia. Engadimos auga á densidade desexada de sopa, sal a gusto. Cubra e cubra por outros 15 minutos ata que as patacas estean suaves. Elimina o ferro fundido do lume. Se ten a paciencia, imos preparar a sopa por outra media hora.
Caldo de carne de porco con croutons
Ingredientes:
- un colo dun cervo - 600 g;
- cebola - 1 peza;
- apio (raíz) - 1/4 pezas.
- apio (herbas) - 1 rama;
- pementa negra (chícharos) - 6 pezas;
- pementa perfumada (chícharos) - 3 pezas;
- enebro (froitas) - 6 pezas;
- allo - 2 dentes;
- manjerona - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Para brindis:
- graxa - 50 g;
- pan negro - 200 g.
Preparación
Como cociñar o carne de porco? En auga fervente, arroxámonos unha cebola cortada, raíz de apio, chícharos de pimienta e bagas de zimbro. Poñamos lavado, cortámosche un anaco de pano. É esta carne de venado o máis adecuado para os caldo. Cociña-lo durante aproximadamente 2 horas, pero non necesitas sal inmediatamente, pero só despois da primeira hora. Cando o carne de porco convértese en tenra e suave, collémola xunto coas raíces. Filtro de caldo, engade o allo esmagado e a manjerona, a pimienta e ferva. Nós derramamos nos pratos, poñemos en cada un uns torrados fritos con brindis. Separadamente, servimos carne de vaca coñécida con rabanete.