Pernos salgados: un bocadillo excelente, que en aparencia e sabor inigualable non é inferior ás delicias populares da carne. E a continuación descríbense absolutamente non molestos, pero sen dúbida as receitas máis deliciosas do peito na salmoira.
Pernos salgados en salmoira na casa
Ingredientes:
- un peito de carne de porco - 1,3 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal, sal común - 275 g;
- pementa perfumada e negra (guisante) - 1 ª. culler;
- sementes de cilantro, sementes de mostaza e alcatrán - 10 gramos cada;
- Lavrushka - 3-4 follas;
- cravo - 3-4 botóns;
- pimienta picante vermella - 1 peza;
- allo - 5 dentículos.
Preparación
Brisket cortado en grandes pezas rectangulares. Mesturar as especias secas, o ajo picado picante e poñer un recipiente no peito.
Prepare a salmoira. Disolver o sal na auga. Ferva por 3-5 minutos e arrefríe un pouco. Cubra a salmoira con anacos de especias e pecha o recipiente firmemente cunha tapa, fresco, e despois determina os pratos frescos durante polo menos 48 horas.
Pota salgada en salmoira con allo - receita na casa
Ingredientes:
- Mama - 1 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal (groseira) - 275 g;
- chícharos pementa negra - 1 colher de sopa. culler;
- laurel - 4-5 follas;
- adzhika (afiada) - 125 g;
- cabeza de ajo;
- cáscaras de cebola - 3-4 puñados.
Preparación
O Brisket cortado en lonchas moi grandes de aproximadamente 25 cm de lonxitude. Ferva auga nunha cacerolita, engade baía, casca, sal, adzhika e chícharos. Na salmorra fervendo, determina as pezas do prato e cociña por 15 minutos, despois elimina os pratos do lume e envólvalos con algo caluroso, como unha manta. Deixar salgadura o churrasco ao lume durante 15 horas, despois secar as rodajas cun pano de liño e retalo con allo picado. Deixe a peza de traballo para estar na neveira por polo menos 12 horas e só entón pode probar.
¿Como decapitar o peito na salmoira?
Ingredientes:
- Mama - 2 kg;
- a sal é de 175 g de grande porte;
- auga purificada - 1 l;
- cabezas de allo - 2-3 pezas;
- especias e especias favoritas.
Preparación
Salo cortado en rodajas grandes e identificalas nun recipiente de tres litros, alternando con especias e allo picado.
Ferva a auga, disuelva o sal nel e enche con esta salmoira os contidos da lata. Despois de aproximadamente 24 horas, a manteca debe ser eliminada cun pano de liño e será posible probalo. Podes recortar os anacos acabados de moer cunha mestura de pemento e saír no conxelador, envolvendo unha folla de pergamiño.