Se se achega ao uso da guarnición de pataca que lle queda, pode cociñar un prato autónomo sen habilidades culinarias especiais e nun curto período de tempo. A puré de patacas coa adición de ovos e fariña convértese nunha base de tortas de pataca. O recheo para eles pode servir unha variedade de ingredientes, por exemplo, cocido cocido ou chucrut , carne ou peixe picado, cogomelos e legumes.
Considere algunhas receitas de pataca con repolo e formas de preparalos.
Como cociñar tortas de pataca con repolo nunha tixola?
Ingredientes:
- patacas - 2 kg;
- ovo - 2 pezas;
- repolo branco - 1 kg;
- fariña - 250 g;
- aceite vexetal - 100 ml;
- cenorias - 300 g;
- cebola - 300 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- chícharos de pementa perfumada - 3 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
As miñas patacas e cociña nunha cacerola con auga ata que estean cocidas. Mentres as patacas son preparadas, preparamos o recheo para as tortas. Na tixola quente coa adición dunha pequena cantidade de aceite vexetal, estender a repolo finamente picado e fritir. Cambiamos o repolo nunha pota, mellor que o kazanok. Pasamos un gran ralador de cenorias peladas e cubos de cebola e tamén os enviamos ao kazanok. Engade a pimienta perfumada, o follaje de loureiro, o tomate e medio vaso de auga fervida, trasfega e ferva baixo a tapa a lume baixo durante 30 a 40 minutos. Deixar arrefriar o repolo.
As patacas soldadas son peladas e amasadas cun moedor de carne. Non se aconsella levar a cabo esta operación cun batidora, xa que as propiedades de encolado son violadas.
Rompemos 2 ovos e, separando a proteína da xema, engade primeiro a xema ás patacas, logo os brancos, azoutados cunha bifurcación ou corola. A continuación, engade sal a gusto e mestura ben. Sobre a mesa penduramos a fariña e derramamos a puré de patacas. Espolvoreo con fariña, amasar ata elástico.
Dende o lote realizamos porcións de tortas planas, onde poñemos repolo estofado. Formando as tortas, fíreas nunha tixola ata que estean fofocas. Servir con crema agria.
Patacas de puré de patacas con chucrut e cogomelos
Ingredientes:
- patacas - 1000 g;
- polo de ovo - 3 pezas;
- fariña - 100 g;
- chucrut - 400 g;
- cenorias - 100 g;
- champignons - 200 g;
- cebola - 250 g;
- pementa negra molida - a gusto;
- aceite vexetal - 80 g;
- especias - a gusto;
- sal a gusto;
- azucre - a gusto.
Preparación
Pelar as patacas cocidas durante 25 minutos. Escorremos a auga e, usando unha tritura, facemos un puré de patacas e deixámolo arrefriar. A continuación, conduce o ovo, engade a fariña tamizada, sal e mash a masa a un estado elástico.
Cebolas peladas cortadas en pequenas copas. Champiñones lavados e cortados en tiras finas. Intentamos o chucrut no paladar e, se é fortemente ácido colócallo nun colador e lave con auga corrente. Dálle tempo para drenar o líquido.
Na tixola quente engade o aceite vexetal e frite as cebolas durante cinco minutos. A continuación, engade os cogomelos e o cocido ata que se faga. No aceite precalentado noutra tixola colócase o chucrut, engade o azucre, condimenta con especias a gusto e cociña durante unha hora. Mestura a cogumelo e a masa de repolo engadindo sal e pimienta ao gusto. O recheo está listo.
Das puré de patacas elaboramos bolos, coloque unha media culler de sopa, coloque os bordos e forme unha pataca oval. Fritir as patacas en aceite vexetal quente en ambos os lados a unha cor ruborosa e fermosa. Servir con crema agria.