A salsa Satsivi é coñecida por todos os que saben polo menos un pouco de cociña xeorxiana. Na famosa salsa de porco podes cociñar todo: desde a carne ata as verduras, por exemplo, a coliflor, sobre as receitas das que máis falaremos.
Satsivi receita con coliflor
Ingredientes:
- inflorescencia de coliflor - 400 g;
- cebola branca - 2 pezas;
- zume de Roma - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- dentes de allo - 2-3 pezas;
- sal, pementa picante - a gusto;
- noces - 400 g;
- cilantro fresco (greens) - un montón;
- lúpulo-suneli, azafrán de imeritina, cravo-1 cucharadita cada.
Preparación
Antes de cociñar o satsivi con coliflor, cómpre facer a maior coliflor. Desmuntamos a cabeza de repollo nas inflorescencias e enchelas con auga fervente para desfacerse dos posibles insectos, non raras asentamentos en pequenas flores. Outras inflorescencias se ferve en auga fervente ou en vapor ata a metade cocida.
Mentres a verza está fervida, temos tempo para preparar o satsivi. As noces peladas son fundidas nunha pasta cun molinillo de café, batidora ou simplemente un moedor de carne. Mestura a pasta de noces con cilantro picado, pasou pola prensa con dentes de allo, sal, pementa, especias e un pouco de aceite. Recoñecemos cebola en aceite vexetal, previamente picada, despois de que tamén mandamos a salsa á salsa. Satsivi listo é moi denso, pastoso, polo que debe ser mesturado con caldo de verduras ou de carne, levando á consistencia desexada.
Coloque a col repolo semellante e coloque o prato en chamas. Apague o satsivi debaixo da tapa durante uns 5 minutos, ata que o repolo estea listo, engade un pouco de zume de Roma e deixe arrefriar o prato (o satsivi só se serve frío). Antes de servir, o prato está decorado con cilantro fresco e grans de Roma.
Satsivi con coliflor e verduras
Ingredientes:
- inflorescencia de coliflor - 500 g;
- cenorias - 250 g;
- noces - 400 g;
- allo - 5 dentículos;
- cebola branca - 2-3 pezas;
- mestura de especias para satsivi - 1 1/2 tbsp. culleres;
- vinagre ou zume de Roma; a gusto;
- caldo ou auga.
Preparación
Dividimos a coliflor en inflorescencias e cúrralo durante 10 minutos. As cebolas e as zanahorias alisan ata que estean tiernas e espárranse a repolo listo sobre o asado.
As noces trátanse en fariña, engade allo, especias, vinagre e dilúe a masa coa consistencia desexada con caldo ou auga. Prato de salsa de recheo e saboroso sabor de coliflor listo para servir sobre a mesa.