Para comezar a estudar as receitas dun prato oriental perfumado, vale a pena descubrir o que realmente é. Polo tanto, a palabra "pollo" non causa dificultades: o pollo, é un pollo, xa que non o leva. Coa "masala" será máis difícil, porque nos nosos espazos esta cousa está lonxe dos máis comúns. Masala chámase mestura de moitas especias, que serve de base para moitos pratos indios. Unha mestura deste tipo pódese mercar xa lista, en tendas temáticas locais locais ou pode prepararse.
Pollo Tikka Masala
- Chile vermello - 1/4 ctr;
- allo - 1 dente;
- raíz de xenxibre - 15 g;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- paprika - 1 pitada;
- unha mestura de garam masala - 1/2 st. culleres;
- pasta de tomate - 1 cucharada. culler;
- cilantro - 3-4 ramas;
- filete de pollo - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- canela - 1 pizca;
- cilantro molido - 1 pitada;
- cúrcuma - 1 pitada;
- tomates - 400 g;
- iogur natural - 100 ml;
- crema - 50 ml.
Preparación
Antes de cocer, hai que ter en conta que o adobo debe prepararse un día antes do consumo.
Chile pementa, allo e xenxibre batir nunha licuadora con aceite vexetal. Engadir ao pemento de verduras, garam-masala, pasta de tomate e cilantro. Golpear completamente de novo. Damos a mestura para durar polo menos un día, e despois pila os anacos de polo e deixámolo na neveira durante a noite.
Ao día seguinte, nunha pequena cantidade de aceite vexetal, pasemos a cebola, a pimienta e outras especias. Mantén todo ao lume durante uns 10 minutos e engade o tomate picado eo iogur natural. Agora agregue os anacos de polo e manteña o lume por outros 15-20 minutos. Preparamos o prato acabado con crema e decoramos con follas de coentro. Servir con ensalada de verduras e arroz cocido .
Pollo aromático masala
Ingredientes:
- allo - 6 dentículos;
- Raíz de xenxibre ralado - 4 cucharaditas;
- garam masala - 2 culleres de té.
- cúrcuma - 4 culleres de té.
- cilantro - 2 culleres de té;
- comiño - 2 cucharaditas;
- iogur natural - 1 ½ p.;
- cardamomo - 6 vainas (esmagado);
- sal - 1 cda. culler;
- filete de pollo - 1 kg;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 1/4;
- chili seco - 2 pezas;
- tomates - 5 pezas;
- perexil - 3/4 culler de sopa.
Preparación
Nunha tigela, mestura ajo, xenxibre, cúrcuma, garam masala, cilantro e comiño. En outro recipiente, combine iogur, sal e media mestura de especias a partir dun pequeno recipiente, coloque as porcións de filetes de pollo no adobo listo e mézclate coidadosamente para que as pezas de polo estean cubertas cunha capa uniforme da mestura. Damos a carne un promarinovatsya por 4-6 horas.
Despeje o aceite vexetal nun braseiro de paredes grosas, engade cebolas, tomate, cardamomo e chile seco. Frite a mestura picante, mexendo constantemente, ata que a pasta comeza a escurecer. A metade restante da mestura de especias tamén se adormece no brasão e fríña por outros 4 minutos. Engade os tomates pelados e lixeiramente picados, manteña a mestura ao lume por outros 8-10 minutos, ata que a salsa comeza a engrosar. Agora na base de tomate, podes engadir crema e perexil e deixar cocido durante 30-40 minutos.
A galiña, que xa foi suficientemente adobada na salsa, mantense baixo a grella durante uns 10 minutos, entón, se é necesario, engádese ademais a unha salsa de crema. Damos a galiña un minuto para escudriñar durante 8-10 minutos,
O arroz non é un complemento obligatorio para este prato, os amantes do afiado poden reemplazar o aderezo con tortillas chapati tradicionais. Para a súa preparación, mestura 2 cuncas de fariña e media cunca de auga quente e sal. Entón tes que estirar a masa axustada, darlle un descanso de media hora e logo tirala e fritir os bolos en manteiga.