A historia desta obra mestra culinaria é bastante rica e remóntase a Grecia. Incluso nos séculos VII a VI aC, este milagre na Grecia antiga foi dado aos atletas nos Xogos Olímpicos. Entón, sen dúbida, tivo un aspecto diferente. A tarta de queixo fíxose máis parecida á sobremesa para os ingleses cando empezaron a verter o queixo duro con leite doce, e logo de frotalo nunha masa homogénea.
Desde aquela época, os ingleses anticuados coceron cheesecake con mascarpone sen cocer. No pastel dos pastelitos frescos, mesturados con manteiga, colóquense rellenos de queixo, nata, azucre e leite. Ás veces, para manter a sobremesa en forma, tamén se introduce gelatina. Cheesecake cocido é arrefriado.
As receitas de queixo con queixo mascarpone teñen moitos seguidores en todos os países. Este prato era máis popular nos Estados Unidos.
A tarta de queixo clásica con mascarpone prepárase sen hornear e nun baño de auga no forno. Na cheesecake de mascarpone, necesariamente debe haber unha capa superior de crema.
Hoxe ofrecémoslle unha receita de queixo con queixo mascarpone, que se verá máis como un soufflé, tenra estrutura e, á vez, nutritiva.
Pode substituír a mascarpone na tarta de queixo con crema graxa fresca ou unha mestura de queixo e crema, de súpeto non ten este tipo de queixo na súa casa.
Como facer unha tarta de queixo clásica a partir de mascarpone, para que non se levante e racha ao cocer? Existen certas regras para a súa preparación:
- Batir a base de manteiga de queixo de queixo é mellor batir. Isto permitirá que a mestura evite o enriquecemento con osíxeno, o que reducirá o risco de cracking ao arrefriar o cheesecake.
- Ás a baixa temperatura e nun baño de auga.
- Despois de que a torta de queixo estea lista, cun coitelo mollado, separe o bolo das paredes do molde para que ao enfriar reduza as posibilidades de crackear a capa superior.
Pastel de queixo con mascarpone
Entón, comezamos a preparar unha clásica receita de queixo con mascarpone.
Ingredientes:
Base:
- galletas de galleta de galleta - 200 g;
- Manteiga - 100 g.
Recheo:
- queixo mascarpone - 500 g;
- crema - 200 ml;
- ovo de polo - 3 pezas;
- azucre en po - 140 g;
- Roma de vainilla - 1 pc.
Preparación
Moler as cookies coas mans ou nunha licuadora. Engadir manteiga suave. Moer con manteiga. Na forma, preferentemente desmontable, dispón a masa e forma os dous lados aproximadamente 2 cm. Ponse no frigorífico. Comezar o recheo. Bater mascarpone con azucre en po. Lenta engadir crema, mesturar ben. Introducir os ovos dunha soa vez. Engadir sementes de vainilla e mesturar ben.