Polendvitsa é unha delicadeza de carne dos pobos de Polonia e Bielorrusia. Esta carne afumada, principalmente filete. Prepare-lo de carne de porco, ás veces incluso carne de cabalo. Contaremos como cociñar unha polandwicza na casa.
¿Como decapitar o pandilio?
Ingredientes:
- filete de porco - 1 kg;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 5 dentículos;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- Comiño molido - 1,5 cucharadita.
- pementa negra molida.
Preparación
A preparación do polandvice comeza co feito de que o filete é lavado e seco, esfregueo con sal, colóquelo nunha cacerolita e colóquea encima da opresión. Deste xeito, enviámoslle ao frigorífico durante 3-4 días. Entón tomamos o filete, limpa os restos da humidade cun pano. De allo pasamos pola prensa, romperemos a folla de loureiro en pequenos anacos, frotaremos o rabo con allo, folla de loureiro e pementa negra mesturada con comiño. A gasa dobrada á metade e envolve a carne con rolo (os bordos tamén deben estar cubertos con Gaze). Encima da corda de bandagem resultante e suspende a secar nun lugar acolledor e ventilado. O proceso de secado pode levar ata 1 semana. Na parte superior do polendvitsa deberíase secar ben, pero no seu interior debería permanecer suave. Se queres que o produto final sexa máis seco, podes soportalo de forma segura por máis tempo. Listo polandvitsu envuelto en papel de pergamino e almacenado na heladera.
Polenta seca - receita
Ingredientes:
- lombo de porco - 0,5 kg;
- rabanos - 2 culleres de té.
- azucre - 0,5 cunca de té.
- allo - 5 dentículos;
- Perejil secado e eneldo - 50 g.
Para salmoira:
- auga - 1,5 litros;
- sal de rocha - ¼ cunca;
- folla de loureiro - 0,5 cucharadita;
- cravo - 3 pezas;
- sementes de eneldo - 0,5 cucharadita de sopa.
- Sementes de mostaza - 0,5 cucharadita de té.
Preparación
Primeiro preparamos a solución, por iso engadimos especias ao auga, colócaa no lume e levalo a ebulición. A salmoira refírese e vese carne previamente lavada. Retiremos o recipiente con salmoira e carne nun lugar fresco e ventilado durante 5-7 días. Se esta é unha época agradable do ano, a terraza será perfecta.