Traducido polo xeorxiano, o nome do prato é un "pote", por suposto, que se cociña en macetas, no entanto, para un clásico chanaha, tamén hai unha receita para cociñar nunha pota. Empecemos por unha opción sinxela, aínda que a cazuela non está nada a man e a cazola está exactamente na facenda alí.
O primeiro e o segundo nun prato
Así, as chanahs son cocidos de carne e verduras cunha salsa espesa, que adoita ser bastante. A carne úsase de forma diferente: a receita para cociñar chanakhi na versión georgiana, por suposto, contén o cordeiro, pero pode ser reemplazada por tenreira e ata pola carne de porco. Os vexetais tamén son utilizados por aqueles que estaban a man. Invariablemente hai patacas, tomates, cebolas e cenorias, herbas, allos e condimentos na pataca. Estamos preparando a versión de verán.
Ingredientes:
- aceite prensado en frío, girasol non refinado - aproximadamente ½ taza;
- cebola calquera (branca, bulbosa, vermella) - 2-3 pezas;
- as patacas non están moi cocidas, mellor rosa - 4-5 pezas;
- grandes zanahorias de tamaño medio - 2 pezas;
- os tomates con carne densa son pequenos (non cereixa) - 3-4 pezas;
- berenxena (pode ser branca) - 1 peza;
- veña sen ósos (pescozo ou parte dorsal) - 0,6 kg;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- monte sal sen aditivos - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli ou outra mestura de especias - 1 cucharadita;
- allo - 3-4 cuñas;
- verdes (cilantro - necesariamente, outras herbas a gusto) - 1 rama grande.
Preparación
Limpemos e cortamos verduras moi grandes: patacas e cubitos de berinjela, cebola - media aneis, tres de cenoria nun ralador. Con tomates eliminamos a pel e cortamos en 4-6 partes. Cociña a pota, lava e limpa. Nunha tixola, quentar a metade do aceite e cocela á codia, fritir a carne e reducila durante uns 20 minutos, transferilo á tixola, deixando a manteiga e o zume na pota. No mesmo aceite, patacas marróns, pór enriba. Fritir ata o vermello levemente, cebola con cenoria, desprazar a terceira capa. Sobre eles - rodajas de tomates. Separadamente do aceite restante, marrón as pezas de berinjela. Antes de esta berinjela cortada é mellor mergullar en auga salgada durante uns 15 minutos. Tamén o enviamos á pota. A pasta de tomate dilúese con auga, engadimos sal, especias, allo picado. A auga debe ser tanto que o líquido ocupa a metade do volume da pota. Sobre todo, derramamos verdes picadas, máis que iso, máis delicioso chanakh. Cubrimos cunha tapa e na calor máis baixa que languidecemos aproximadamente media hora, sen revolver. Para que o chanakh non se queima, seleccione unha cacerola cun fondo groso.
Sobre variacións
Se queres facer unha sopa chanakhi, a receita non é moi diferente do clásico, simplemente substitúa a auga cun caldo forte e vértela para que as verduras estean case pechadas. Para obter un chanakh quente, empregando a receita para cociñar pratos nunha cacerola, en vez de tomate, engade a salsa georgiana adjika ou simplemente cortar unha vaina de pementa e dobrar a cantidade de allo.
Chanakhs de porco
Para facer este prato un pouco máis nativo pode, se cociña o chanakh a partir de carne de porco en macetas, a receita tamén é sinxela.
Ingredientes:
- carne de cobaya nova sen ósos (mellor ombreiro ou costas) - 0.6 kg;
- cebola grande - 1 pc;
- media zanahoria, doce - 1 pc;
- Aceite de xirasol non refinado inodoro - 100 ml;
- granos brancos ou cores - 1 vaso;
- patacas - 4 pezas;
- tomate ou tomate na polpa - 3-4 p. culleres;
- sal - 1 pitada por olla;
- Especias e condimentos - a gusto;
- perexil - 1 racimo.
Preparación
Carne cortada en anacos pequenos, conveniente para comer, fritir ata unha cortiza ruddy, do mesmo xeito que separamos cebolas separadas con cenorias e patacas. Beans cociña ata que estea listo con antelación ou compre conservas, se é demasiado preguiceiro. Nas potas, coloque as cebolas con cenoria, carne, pataca, feixón. Enche con auga de tomate diluída con sal e especias, espolvoreo con perejil. Nós enviamos as potas ao forno e cociña os chanakhs a lume medio durante aproximadamente unha hora, logo no mínimo por uns 20 minutos. Pode cociñar un prato sen patacas, unha opción moi sabrosa: chanakhi con feixón, a receita tamén é moi sabrosa.