Unha das formas posibles de procesar unha ameixa é cociñar o viño. Para este propósito, é posible utilizar unha variedade das súas variedades, pero as mellores son as que teñen o maior contido de azucre.
Alycha é moito mellor, en comparación coa ameixa, despréndese o zume, simplificando así o proceso de elaboración do viño e a bebida resultante é dunha calidade que raramente supera o viño de ameixa .
A produción de viño é un proceso sinxelo e complexo, xa que hai que observar unha serie de matices, de xeito que a bebida resultante resulte saturada, lixeiramente torta, cun sabor agradable.
A continuación contámosche como facer viño a partir de ameixas cerezas na casa.
Receita de viño a partir de ameixa cereixa na casa
Ingredientes:
- cereza - 3 kg;
- azucre granulado - 0,2-035 kg;
- auga filtrada - 4 l;
- pasas - 100 g.
Preparación
Alychu ordenado, desfacerse de froitas de baixa calidade, follas e talos e, sen lavarse, poñemos nunha cunca ou unha pota. Amasámola coa axuda das mans ou un rolamento, intentando non danar os ósos. A continuación, verter en auga, engadir pasas, mesturar, cubrir con Gaze, dobrado en catro capas ou cubrir e saír ata a fermentación durante dous ou tres días. Sinais de silbido tan característico, escuma superficial e un cheiro bastante azedo.
Drene o líquido cunha mangueira, deixando un residuo e espremer a pulpa a través da cheesecloth. Despeje o zume nun frasco ou unha botella, agregue o azucre. Para a obtención de viños secos e semi-secos, son suficientes douscentos a douscentos cincuenta gramos de azucre por litro de líquido. Se fai semisweet ou viño doce, entón a norma de azucre granulado para a mesma cantidade de zume debe ser de trescentos a trescentos cincuenta gramos. Na parte superior da botella colócase unha luva médica cun dedo punteado ou instale un septo. Poñemos o viño para a fermentación nun lugar escuro cunha temperatura duns 18-25 graos. Dependendo das condicións, a fermentación durará entre quince e cuarenta e cinco días.
A continuación, derramamos o viño novo coa axuda dun tubo, deixando un sedimento e poñelo nun lugar fresco e escuro durante treinta a noventa días. Durante este tempo, o viño aclararase, será máis transparente e mellorará o seu sabor. Nós a vertemos en recipientes e almacéntaa.
Este viño pode ser feito de amarelo e de ameixa vermella.
Viño de ameixa en levadura
Ingredientes:
- Pruna cereixa - 5 kg;
- azucre granulado - 0,3 kg;
- auga filtrada - 2,5 litros;
- activador - 2 g;
- levadura de viño - 2 g.
Preparación
Alychu clasificouse, quitouse da pedra e pasou por un molinillo de carne ou moer nunha batidora. Recibimos o puré, ao que engadimos auga morna, azucre granulado e diluídos nunha pequena cantidade de auga en diferentes pratos, levaduras de viño e activador. Mesturar ben a masa, botar nunha botella ou vasos e instalar un septo. Tamén se pode usar unha luva médica facendo unha punción nun dos dedos, pero é máis cómodo e fiable controlar o proceso de fermentación a través das burbullas que se liberan ao auga por un tubo que está selado a un recipiente de viño. Debuxamos
Despois de dous días, apretámolo e espremeremos o zume, o cal volvemos a determinar na botella debaixo do septo ata que finalice o proceso de fermentación. A continuación, eliminamos o viño novo do resto mediante unha mangueira, vérteche en botellas, colócaa cun tapón ou tapa e colócaa para o seu establecemento e almacenamento.
O viño dunha ameixa pode ser consumido en poucos meses, pero obtén as mellores calidades de sabor en tres ou catro anos.