Esta receita é a máis próxima ao clásico e, malia o longo proceso de cocción, vale a pena probar, en definitiva satisfeito cunha deliciosa cervexa en vivo. Pero aínda así, antes de facer cervexa na casa, lea ben as recomendacións e a lista de equipamentos necesarios, xa que calquera desvío da receita pode levar ao colapso de toda a empresa.
Para os pratos de cervexa son necesarios esmaltado, pero sen chip, xa que nas fichas a auga reaccionará co metal e oxidarase ou usar unha pota de aceiro inoxidable. Os tanques de aluminio non son axeitados para procesos de elaboración. Ademais, antes de facer unha cervexa caseira, cómpre atopar os seguintes pratos e elementos, definitivamente necesitará dous potes de 35 litros, un termómetro para o seguimento constante da temperatura da auga, unha malta e unha gasa de filtro, un recipiente de vidro cun selo hidráulico para fermentación, botellas de vidro con botellas para engarrafamento neles e unha mangueira fina de silicona de aproximadamente un metro e medio.
Como cociñar cervexa na casa a partir de malta?
Ingredientes:
- auga potable purificada - 32 l;
- malta - 5 kg;
- lúpulo - 45 g;
- cervexa de fermento - 25 g;
- azucre.
Preparación
Entón, antes de cociñar, deixe auga fervendo en todos os pratos que vai empregar, e lávelos coidadosamente os cóbados, se é posible, incluso limpe-los con alcohol ou vodka. Xa que sen facelo pode infectar a futura cervexa con levadura salvaxe, presente en todas partes e obter unha cervexa sinxela para destilalos . Despeje nunha pota de 25 litros de auga, o que naturalmente debe limparse bebiendo. Xire a calefacción e póñaa a 80 graos, despois manteña a malta esmagada na bolsa de gasa e cierra a tapa, a temperatura debe manterse entre 65 e 72 graos por unha hora e media. Neste proceso, a malta dá azucre ao auga facendo que a cervexa sexa doce e este azucre é importante porque se fai fermentar facilmente. Levante a temperatura nuevamente por 80 graos e logo de agarrar durante uns 5 minutos retire a malta e lave ben todo o camiño na bolsa, deixando tamén os restantes 7 litros de auga fría. E logo, coloque nunha cacerola con non só auga, senón cervexa.
Agora aumente o lume e ferva, despois vexa 1/3 de lúpulo, non abaixe a temperatura, a auga debe ferver intensamente durante aproximadamente media hora, despois engade outro 1/3 de lúpulo e outros 50 minutos de ebulición, engade o terzo restante do lúpulo e nun cuarto de hora desactiva a calefacción .
Para o seguinte procedemento, necesitarás unha cacerola do mesmo tamaño, xa que despois de apagar o quecemento, a cervexa debe ser arrefriada rapidamente e canto máis rápido sexa, menor será o risco de infectar a levadura salvaxe. Tamén pode usar un refrixerador a partir dun tubo de cobre, pero isto só se está dispoñible. E se non, entón recóllese auga fría na bañeira, de ser posible poña xeo alí e coloque unha cacerola con un mosto nela, e ao lado dunha pota baleira e despeje catro veces dunha a outra a través da Gaze. En xeral, para o arrefriamento, non debe deixar máis de media hora, este é un proceso moi importante, polo que é mellor estar no tempo en 20 minutos.
Agora diluír a levadura, abóguela no mosto e mestúraa completamente, despois végela a todos os tanques de fermentación, sen esquecer instalar a chave selada, comprada na tenda ou feita coa súa propia man. O tanque de fermentación coa futura cervexa debe estar nun lugar escuro cunha temperatura de entre 18 e 22 graos. Despois de 6-12 horas verás fermentación intensa a través das burbullas do septo, durará uns 3 días. E toda a cervexa debe durar 8-10 días, pode determinar a dispoñibilidade na ausencia de burbullas no tabique durante polo menos 24 horas.
Agora prepare as botellas para botar a cervexa neles, tamén deben ser estériles. Nelas, aboque o azucre sobre a base do volume, por cada litro de cervexa, 8 gramos de azucre. Derrame usando unha manguera fina de silicona, levando o líquido de arriba para que o sedimento non entre as botellas. Enche as botellas ata a parte superior, deixando uns 2 centímetros. Botella as botellas e tamén deixalos nun lugar escuro, pero agora a temperatura é de 20-23 graos. Despois dunha semana, as botellas deben ser sacudidas periódicamente, e todo o tempo que precisa de 2-3 semanas a partir do momento de engarrafamento. Despois diso, xa poden ser abertos e borrachos, eo resto pode ser levado ao frigorífico ou adega.