Seguramente, moitos prestaron atención á embalaxe dos produtos nunha táboa, que adoita indicar o contido de proteínas, graxas e carbohidratos . Por suposto, estas sustancias están entre os "materiais de construción" máis importantes do corpo humano, pero o concepto de valor nutricional inclúe non só elas. O valor nutricional é a totalidade de todos os compostos bioloxicamente activos contidos nun determinado produto, como vitaminas, minerais e ácidos orgánicos. Todas estas substancias son importantes para manter a saúde humana. Falando sobre o valor nutritivo do trigo mouro (trigo sarraceno ou mingau), hai que ter en conta non só a tríada básica (proteínas, graxas, carbohidratos), senón tamén ter en conta outros compostos que se atopan en cantidades pequenas e ás veces microscópicas neste produto útil.
Non obstante, aceptarás que poucos de nós comemos trigo mouro en especie, a maioría adoitan cociñar mingau, ou engádeo a sopas, polo que é moito máis interesante aprender o valor nutritivo do trigo sarraceno cocido.
Valor nutricional do trigo sarraceno cocido
En primeiro lugar, son proteínas, graxas e carbohidratos, onde están sen eles. Particularmente rico en trigo sarraceno, o último, ata 18 g por 100 g do produto (por certo, a maioría deles son complexos, é dicir, aqueles que se dividen lentamente, dános enerxía e un sentido de saciedade por moito tempo). Proteínas e graxas neste cultivo, como di o dito "o gato chorou" - 3,6 g e 2,2 g respectivamente.
Ademais, as vitaminas, que tamén son moi pequenas en gachas de trigo sarraceno: basicamente son vitaminas do grupo B, así como A, E e PP, aínda que o contido de ningún deles non abarca ata un terzo do requisito diario.
E, finalmente, os minerais - o valor principal do trigo sarraceno, que no produto acabado non é só moito - a cantidade e variedade de diferentes macro e microelementos son simplemente impresionantes. Xulgue por si mesmo: prácticamente todos os macroelementos básicos están representados en trigo sarraceno:
- fósforo - 9 mg;
- magnesio - 56 mg;
- sodio 4 mg;
- calcio - 8 mg;
- Potasio - 110 mg;
- xofre - 27 mg.
E tamén, moitos microelementos (cinc, manganeso, cromo, iodo, flúor, molibdeno, etc.). Entre eles, o silicio, que fai forte a inmunidade humana e a pel radiante, resalta especialmente, os seus 100 gramos de trigo sarraceno cociñado contén case o 80% do requisito diario. Pero o ferro en gachas de trigo sarraceno, a pesar dos moitos mitos nesta puntuación, non moito - só o 10% da norma esixida, ademais de sen vitamina C, case non se digeriu.
En xeral, o trigo sarraceno non só é moi nutritivo, o seu valor como fonte de sustancias necesarias, para manter a saúde do noso corpo, é difícil superestimar.