Unha planta sorprendentemente perfumada chamada albahaca da familia de gramíneas de menta foi orixinalmente cultivada como medicina. Os aceites esenciais contidos nas follas fragantes teñen propiedades analxésicas e antiinflamatorias, que foron utilizados na práctica polos farmacéuticos e médicos familiares nos tempos antigos. Na cociña, a albahaca comezou a usarse máis tarde, pero o resultado do seu uso nos alimentos foi tan rechamante que a popularidade desta herba aumentou cada día, gañando rápidamente o impulso.
Lemon Basil - aplicación
Hai varias variedades de albahaca, que agora se usan ampliamente para condimentar os pratos culinarios e darlles un sabor especial. A albahaca verde e vermello máis común. Pero ás veces tamén se usa verduras de albahaca cun aroma de limón. Estas follas cunha nota cítrica perfeccionan o gusto dos pratos e os pratos de peixe, e tamén se usan para facer as salsas máis adecuadas para complementar o marisco.
Albahaca secada - Aplicación
Na cociña, tanto as follas frescas de albahaca como as secas úsanse por igual, que conservan completamente todas as propiedades aromáticas e valiosas. Para a súa preparación, a follaxe fresca se seca nun lugar escuro e cálido lonxe da luz solar directa.
A albahaca seca engádese a unha ampla variedade de pratos, aderezos de ensalada, adobe e salsas, así como tés de herbas útiles. Calquera prato, aderezado con follas de albahaca seca, adquire un sabor único, orixinal e incomparable que nunca se aburre, nin sequera con uso frecuente.
A albahaca seca complementa perfectamente pasta, pizza, pratos de tomate fresco e outros vegetales, así como varias sopas e ata algunhas sobremesas.
Albahaca - aplicación en conserva
Recentemente, a albahaca é cada vez máis engadida aos adobes cando se conseguen verduras , e ás veces froitas. Hai moitas receitas nas que as follas de albahaca dominan outros aditivos aromáticos e de sabor ou incluso os substitúen. O único aroma picante picante de albahaca con notas astrinxentes dará aos tomates ou pepinos un sabor especial que non se pode conseguir usando outras especias.
Un valor importante tamén será cando se conserven as propiedades bactericidas da albahaca, que terán un papel de conservante.
O uso de albahaca como condimento para a carne
As follas frescas de albahaca non son só un compoñente indispensable das ensaladas, senón tamén os pratos primeiro e segundo. Sen eles, especialmente no Cáucaso, non se lle dará un kebab shish. No mesmo lugar engádese herba picante a case todos os pratos de carne. En casos extremos, en forma seca, pero a albahaca debe estar invariablemente presente neles, enchendo o sabor do prato de carne con pinturas picantes.
Para o mesmo efecto, en Italia, a salsa Pesto fresca prepárase a partir de albahaca fresca, complementada coa maioría dos pratos de carne. Na cociña francesa, tamén hai moitas variacións de salsas de alfabeto para a carne, sen a cal os pratos perden o seu apelido e apetencia.
Para usar albahaca fresca nos alimentos non se recomenda moer cun coitelo. É mellor que rasgue as follas coas mans, polo que serán aínda máis perfumadas, exhalando un sorprendente aroma. Para o mesmo fin, debes engadir a albahaca ao final da cocción, cando se trata de tratamento térmico. Ao usar a mesma albahaca seca, diga para salsas ou aderezos, debe engadirse con antelación, previamente, e deixar que o tempo se mantén, para que a fragrancia poida abrirse completamente.