Como saben, os froitos de moitas variedades de cabazas - un alimento excelente e superfood. A cabaza pode ser parte de diferentes pratos, pódese cociñar de forma diferente, hai unha materia prima ou, por exemplo, en conserva (obviamente unha idea non trivial de cociñar, non?).
¿Como decapitar unha cabaza?
É unha cousa para decapitar unha cabaza para conservas, é outra cousa que poñelas na mesa de inmediato. Damos ambas receitas, aínda que a cabaza pode ser perfectamente preservada sen conservas ata o comezo do próximo verán (a calabaza debe almacenarse nun lugar fresco e seco a unha temperatura máis elevada, por exemplo, nunha terraza ou balcón vidriado na despensa).
Receita para cabaza en escabeche
Ingredientes:
- pulpa de cabaza (gústalle a maioría das variedades de moscatel) - uns 500 g;
- pementa vermella - 1 pc;
- allo - 3-5 dentículos;
- sementes e vexetación de cilantro (tamén coñecido como coentro);
- cravo - 3-5 inflorescencias;
- verduras de albahaca;
- follas verdes de groselha negra;
- bayas de zimbro (se atopas);
- limón - 1 pc. (pode engadir ou usar unha laranxa no seu lugar (1 pc.), cal (1 pc.), grapefruit (1 pc));
- vinagre, froita natural - uns 100 ml;
- mel natural floral - 2 culleres de sopa. culleres;
- auga ou viño lixo non adulado (lata, fortificada: vermut, madeira, xerez) - 1-2 vasos.
Preparación
Mestura mel e viño (ou auga). Engade o vinagre, o zume de cítricos e as especias secas (pódese previsualizar un pouco antes). O xenxibre de bayas suavemente suprimir, allo, verdes e pementa vermella quente (se é fresco) cortar ben. Todo mesturado. Podes quentar a marina ligeramente nun baño de auga.
Cortar a calabaza lonxitudes lonxitudinais estreitas, cortar a pel. Cortar a pulpa cunha pequena palla curta usando un coitelo pesado agudo ou cortar a cabaza cun ralador para cociñar as verduras en coreano.
Encha a pulpa machucada cunha adobada (preferiblemente nun recipiente pechado cunha tapa, é posible nun vaso de vidro normal). Marione a cabaza durante polo menos 4 horas. Antes do consumo, fundemos a marina. Servimos con peixe ou carne. Tamén podes servir arroz, feixón, polenta.
Para preparar unha cabaza en escabeche en estilo coreano (máis precisamente, en estilo coreano), non use unha uva, senón un viño de froita (por exemplo, ameixa) ou mirina (viño de arroz doce).
Receita para cabaza en conserva para o inverno
Ingredientes:
- cabaza - 1 kg;
- auga - 1 l;
- azucre - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 6-9% - 3-4 p. culleres;
- sal - 1-2 culler de té.
Preparación
A carne de cabaza é cortada en cubos ou anacos de tamaño medio. Poñémolo en latas esterilizadas xunto co resto dos ingredientes (allo e pementa enteira, herbas, bagas e outros ingredientes como na receita anterior).
Engadimos especias secas ao adobo. Ferva e abrázola no frasco á parte superior. Cubra e agarde 5-10 minutos, despois fusiona coidadosamente a marinada de novo na pota. Unha vez máis, enche a cabaza cun adobmento fervendo e rolo o jar. Xire o recipiente e cobre coa manta antigua ata que se arrefríe por completo.