Chekhon da familia dos ciprinídeos: o peixe é democrático e despretensioso. É fácil de recoñecer debido a unha forma inusual: unha parte traseira perfectamente recta e unha abdomen excelente cunha quilla afiada. Como calquera outro peixe, podes fritir un checo e baixarás na túa orella, pero foi a Chechenia Checa secada que gañou o amor nacional: a cerveza doméstica e os homes serios falan "de por vida".
Receita de trucha seca
Ingredientes:
- Chechon fresco - 4 pezas;
- sal - 400 g.
Preparación
Non é nada difícil facer o gando seco na casa. Se non tes moita sorte coa pesca, e Checo atopouse cada vez máis pequeno, ata 25 cm, engrasámolo sen cortalo. Con un peixe grande terá que xogar ademais. Ela está esvaitada, mollando coidadosamente o sangue. Retiremos as branquias, desde dentro fixemos unha incisión ao longo da columna vertebral, coidadosamente, para non danar a pel. As escalas, como sabemos, non se eliminan.
Agora dígalle como sal un Chechon . Separe o peixe nun recipiente adecuado, espolvoreo xenerosamente con sal. Preme abaixo con opresión, cobre con Gaze e saia para salivar nun lugar fresco durante 3-5 días.
Despois de que cada peixe se lave con auga fría corrente, engade cordel e colga para secar. Dependendo do tempo e dos tamaños, pode levar de 5 a 10 días. É mellor peixe seco na primavera, porque a calor rápidamente tira no lume.
Nesta etapa, moito
Chekhon non é un peixe moi gordo. Ademais, a variedade Volga é máis ascética e delgada que a do seu irmá Don. Checheon, como outros peixes secos, non é en absoluto calórico. Os datos promediados son aqueles: só 88 kcal por 100 g. E isto, cun contido rico en proteínas e outras substancias útiles e oligoelementos, fai que sexa un produto bastante dietético. Non obstante, non hai que esquecer que este peixe é bastante salgado, e é por iso que as mozas que seguen a figura non deben deixarse levar por cantos secos.