Amantes do chocolate, este artigo é para ti! Agora imos contarche como facer un pastel "Tres chocolates". Non é difícil cociñar, pero leva tempo. Pero paga a pena, o sabor do bolo é simplemente delicioso.
Bolo "Tres Chocolates" - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo - 100 g;
- manteiga de 72,5% de contido de graxa - 100 g;
- negro de chocolate - 110 g;
- azucre - 120 g;
- po de cocción - 12 g;
- ovos de galiña - 4 pezas;
- sal - pinch.
Para mousses:
- gelatina - 24 g;
- crema - 600 ml;
- coñac - 45 ml;
- manteiga de 72,5% de contido de graxa - 90 g;
- chocolate negro - 150 g;
- chocolate con leite - 150 g;
- chocolate branco - 150 g.
Preparación
Rompe os ovos suavemente para que poida separar as proteínas e as xemas. Manteiga ablandada mesturada con azucre (50 g) e frotada. Engade o chocolate derretido e, a continuación, un por un introduza xemas, mesturando completamente a masa. Despois diso, verter a fariña e o fermento en po. As proteínas (preferentemente se están frías) mestúranse con sal e resto do azucre ata unha masa densa. A mestura de proteína engádese á masa e se mestura suavemente, de xeito que a masa non opal. Sepamos a masa nunha forma desmontable cun diámetro de 24 cm e colócaa nun forno cunha temperatura de 170 ° C. Despois de 25 minutos, a bagaxe estará lista. Cando se arrefría por completo, procedemos a deseñar aínda máis o bolo.
Polo tanto, o bolo arrefriouse por completo, outra vez colocámolo na forma en que se cociñou e, a partir da folla, facemos arcos elevados, como continuación do formulario. A propia galleta se pulveriza con 30 ml de coñac. Poñemos a galletas no conxelador por media hora. E neste momento procedemos a preparar mousse. Para iso, a gelatina é criada en crema (50 ml). Deixe por 20 h. Por inchazo. Lixa a crema nunha espuma. O chocolate negro é fundido con 30 g de manteiga. Engade 1/3 da masa de xelatina e quenta para disolver a gelatina, pero non ferva. Refresca a masa a temperatura ambiente, engade 1/3 de crema e 15 ml de coñac. Mestura e Despeje o biscoito de chocolate con mousse . Envialo ao conxelador durante 15 minutos. Mentres tanto, estamos a preparar mousse de chocolate con leite para a mesma tecnoloxía. Agora saque a forma de biscoito do conxelador e a mousse resultante é vertida na capa anterior. Volve poñer no conxelador por 15 minutos. Preparamos mousse de chocolate branco. E tamén enche a capa anterior con el. Unha vez máis, coloque a torta mousse "tres chocolate" no conxelador por 15 minutos, e despois saque-la, elimina o papel aluminio e colócaa na mesa despois de 15 minutos.
Bolo de queixo "Tres chocolates"
Ingredientes:
Para a base de cuajada:
- Queixo Philadelphia - 250 g;
- azucre - 100 g;
- leite - 160 ml;
- auga 5 ml;
- xelatina - 7 g.
Para mousse "negro":
- negro 70% de chocolate - 40 g;
- peso de queixo - 155 g;
- crema asada de 33% de contido de graxa - 105 g.
Para mousse de "leite"
- leite de chocolate - 40 g;
- peso de queixo - 155 g;
- crema asada de 33% de contido de graxa - 105 g.
Para mousse "branco":
- chocolate branco - 40 g;
- peso de queixo - 155 g;
- crema asada de 33% de contido de graxa - 105 g.
Preparación
A xelatina enche de auga, e despois, cando se incha, derreter. Bata o queixo de Filadelfia con azucre por uns 3 minutos - durante este tempo o azucre debe disolverse por completo. Ao final, introducimos gelatina derretida. Cheese por agora reservado e
Como decorar o bolo "Tres Chocolates" - é só unha cuestión de gusto. Podes usar figuras de chocolate ou chocolates listos. E pode fundir o chocolate e facer calquera patrón.