O xurelo de peixe famoso e extremadamente sabroso adoita venderse en tres estados:
- fresco conxelado (en bruto), menos frecuentemente fresco;
- salgados ou en conserva;
- fumado.
Por suposto, a caballa afumada non se pode considerar o alimento máis útil, polo propio principio da cocción (tratamento con fume de leña). E aínda así, o xurelo afumado é un certo valor nutricional , porque a carne deste peixe contén moitas substancias útiles (graxa, proteína, vitaminas e microelementos valiosos para o corpo humano). Polo tanto, dúas veces ao mes pode pagar un par de pezas de marabillosa delicadeza (caballa afumada) (só mellor eliminar a pel, ten as substancias máis utilizadas que se acumularon no proceso de fumar).
Por suposto, o mellor é fumar o xurelo con fume de leña a partir da queima de patacas fritas (aserrín, engate), por suposto, se tes un fume, condicións e xa sabes facelo ben.
A caballa afumada de fumar frío ou quente, ofrecida por redes de venda polo miúdo, debe teoricamente prepararse de acordo cos GOST, pero lamentablemente, recentemente, os produtores sen escrúpulos e os vendedores deshonestos tenden a cociñar e vender un chamado cabalo afumado cun produto dubidoso chamado "Fume líquido ". Como norma xeral, con tal falsificación artesanal, non se observa a tecnoloxía, non se trata dunha adherencia normal ás condicións técnicas. Este produto ten unha cor un pouco máis acre, máis amarela que a verdura normalmente afumada.
Cantas calorías hai na caballa fumada?
O contido calórico da caballa fumada fría pode ser de ata 220 kcal por 100 g.
O contido calórico da caballa fumada quente é de ata 317 kcal por 100 g.