A familia de salmónidos é un grupo moi grande, que inclúe un número considerable de especies de peixes comerciais. Non todos son ben coñecidos para o consumidor, a pesar do feito de que non son pouco comúns nas tendas. Pero este é un produto de delicadeza que adoita comprarse para unha mesa festiva. Por conseguinte, poucos saben, por exemplo, o que é mellor: salmón sockeye ou coho, aínda que ambos os peixes merecen atención. A súa carne e caviar distínguense polo seu excelente sabor, e tamén hai moitas substancias útiles neles. E aínda hai algunhas diferenzas entre eles.
Que distingue o salmón coho do salmón sockeye?
Nerka é un peixe pequeno (ata 80 cm de lonxitude e ata 4 kg de peso) de cor prateada cun fondo azul, que durante o período de desove convértese en vermello brillante. Esta cor é ela e a carne. Coho sempre ten unha cor prata brillante, para o que o peixe e alcumado a prata ou o salmón branco. En lonxitude, é un pouco máis grande que o sockeye - 80-100 cm, e pode pesar ata 10 kg. A carne é vermella-rosa, máis pálida que no salmón sockeye. E niso e noutros peixes contén unha gran cantidade de ácidos graxos poliinsaturados omega-3.
Sen unha comparación de propiedades útiles, é bastante difícil comprender exactamente o que distingue o salmón coho do salmón sockeye. O salmón sockeye contén unha cantidade moi grande de vitaminas B, vitamina A, vitaminas E e D, ácido nicotínico, flúor, ferro, magnesio e fósforo. Case a mesma composición preséntase no filete de coho, só aquí hai que engadir unha pequena cantidade de vitamina C , ademais de valiosos microelementos molibdeno, cromo e níquel.
Das propiedades útiles do salmón sockeye, hai que ter en conta a súa seguridade para os nenos. A carne deste peixe en forma cocida pode usarse na dieta de nenos de máis de un ano de idade. É fácil de dixerir e axuda a fortalecer a inmunidade do neno. Os adultos deben comer como ten un efecto beneficioso sobre a condición da pel, o cabelo e as membranas mucosas. Ademais, o sockeye axuda a evitar a fragilidade dos ósos, a osteoporose, polo que é indispensable na dieta dos anciáns. Ademais, as persoas que a consumen regularmente, o metabolismo está optimizado, non sofren de sobrepeso, diabetes, etc. enfermidades. Coho móstrase a futuras nais: as mulleres embarazadas poden comer con seguridade, o principal é non comer en exceso. Para nenos pequenos tamén se pode dar, como nun filete non hai pequenos ósos. O consumo regular deste peixe vermello axuda a previr a oncoloxía, os ataques cardíacos e os accidentes vasculares cerebrais, os problemas cos vasos sanguíneos, as neurosis, a desaceleración do proceso de envellecemento e a mellora da condición da pel.
Que peixe é máis gordo - salmón sockeye ou salmón coho?
E o representante da familia do salmón ten un valor calórico medio. En sockeye é de 140 kcal por 100 gramos, en salmón coho un pouco máis - 157 kcal por 10 gramos. A graxa na carne dos dous peixes é máis que: o salmón sockeye - 40% (a partir de 100 gramos), coho salmón - 48%. Así, este último aínda é un pouco máis gordo.
Que é mellor - o salmón sockeye de caviar ou o salmón de coho?
O caviar dos dous peixes é moi útil, pero ten unha amargura amarga no salmón sockeye e no salmón fresco non ten un sabor pronunciado. Os ovos en ambos e outros peixes son pequenos - uns 4 mm de diámetro. En sockeye son máis brillantes vermellos, en coho con tintes naranjas, pero non o son
A conclusión xeral sobre que o peixe é mellor, o salmón sockeye ou o coho
Coho é case tres veces máis caro que o salmón sockeye. Polo tanto, non é sorprendente que ao elixir un peixe, moitos se preguntan cal é mellor: o salmón sockeye ou o salmón coho. Os nutricionistas están seguros de que non son moi diferentes entre si nas súas propiedades útiles, aínda que o contido de substancias valiosas en carne e caviar é aínda un pouco maior.