O caldo de galiña pode converterse tanto nun asistente indispensable en materia de perder peso e no peor inimigo dunha figura bonita e delgada. Non todos os caldo de galiña son de baixo contido calórico. O seu valor enerxético varía de 20 a 200 kcal por 100 g de produto. Cantas calorías no caldo de pollo dependen, en primeiro lugar, da parte da cana de pollo da que se fabrica, a presenza ou ausencia de graxa e pel sobre el e, segundo, a razón da proporción de carne e auga e tempo de cocción. Outra cuestión é saber se o caldo foi cocido debaixo da tapa ou sen a tapa e se a primeira auga foi drenada.
A parte máis alimentaria dunha carcasa de polo é un peito sen pelos ou filetes. A pel contén unha gran cantidade de graxa e, polo tanto, calorías. Canto máis graxa na carne, máis calorías penetran no caldo cando se cociña.
O contido calórico do caldo de galiña con fideos, arroces, patacas e outros ingredientes depende do contido calórico do produto engadido e da cantidade total de calorías no propio caldo.
Como calcular o número de calorías nun caldo?
É necesario engadir o contido calórico de todos os ingredientes eo seu peso. Dividir o número total de calorías por peso total. O contido calórico no auga está ausente. Por exemplo: (contido calórico de auga + contido calórico de carne) / (volume de auga + peso de carne) = cantidade de calorías en caldo.
Podes facelo aínda máis sinxelo. O contido calórico da carne multiplícase en 0,9. Por exemplo, dada a proporción da proporción de carne e auga un a un, o contido calórico do caldo de pollo da mama será de 101.7 kcal. Mentres que o peito de polo cru ten 113 kcal por 100 g de produto. Esta fórmula mostra o número de calorías e carne e caldo.
A cantidade de calorías en caldo puro vén determinada por outra fórmula. Para iso, o contido calórico da carne crúa debe ser eliminado do contido calórico da carne cocida. Os datos obtidos deben ser multiplicados polo peso da carne e divididos polo volume de auga. Por exemplo: (113-95) * 700/700 = 18. Polo tanto, o contido calórico do caldo de pollo sen pel da mama é de só 18 kcal. Polo tanto, para unha dieta dietética, pode tomar e caldo a partir das partes máis calóricas da galiña. Así, o contido calórico do caldo, cocido só en galiña, non supera os 40 kcal.
Regras para reducir as calorías do caldo de galiña
En primeiro lugar, despois do primeiro ferver, debes eliminar toda a escuma. Contén sustancias nocivas acumuladas na carne. Se deixas a escuma, o caldo non será tan útil, o sabor empeorará e a cor vai en nube.
En segundo lugar, é necesario drenar a primeira auga. Ela atrae non só substancias nocivas, pero tamén a maior parte da graxa. Unha vez que o primeiro caldo se drena e se lava a carne, a pota debe ser recargada con auga fría e levar ata a carne. No caldo serán menos calorías, se a cantidade de auga polo menos o dobre da cantidade de carne. Da cadea primeiro debes cortar a pel e a graxa. Se o caldo está elaborado sobre o óso, non se pode elaborar moito tempo.
¿É útil o caldo de pollo?
As propiedades útiles do caldo de galiña dependen de todos os ingredientes deste prato. Este produto é rico en péptidos, aminoácidos e ácidos graxos insaturados. Engadir verduras e especias ao caldo fortalece aínda máis as súas propiedades útiles. Por exemplo, as cebolas no caldo de galiña aumentarán as propiedades profilácticas contra os arrefriados e os arrefriados. Os cultivos de raíz como a zanahoria, a raíz do ananás e o perejil tamén fornecen o caldo con vitaminas e nutrientes.
O caldo quente mellora a dixestión, alivia o estado das persoas con gastrite, mellora o benestar en enfermidades do sistema respiratorio.