O pan de centeo refírese a alimentos básicos. O compoñente principal deste pan é a fariña de centeo. Como desintegrante, úsase un arrinque especial.
O pan de centeo nas persoas chámase "negro", en comparación co pan de trigo, que se chama "branco". Esta cor de pan está asociada co feito de que durante a cocción, a fariña de centeo cambia a sombra cara a unha máis escura.
Sucedeu que o pan da fariña de centeo durante varios séculos foi un dos principais produtos alimentarios da poboación das nosas latitudes. O pan de centeo gañou popularidade nos séculos XI e XII, cando o centeo foi cultivado masivamente. O principal motivo deste feito radica no feito de que este tipo de pan era nutritivo e máis barato que o pan a partir do trigo.
Cantas calorías son en pan de centeo?
Por propiedades de cocción a fariña de centeo é moi diferente da fariña de trigo. Non ten glute, pero hai máis substancias solubles en auga que acumulan líquido e impiden a retención da forma do pan. Por este motivo, en vez de fermento para hornear a masa, os fermentos úsanse cunha acidez aumentada, que se debe á acción das bacterias do leite fermentado.
O contido calórico do centeo eo pan de trigo é significativamente diferente. A diferenza do pan de trigo, que contén 245 calorías, o contido calórico do centeo sen levadura está comprendido entre 160 e 190 unidades. A maioría das calorías provén dos carbohidratos, xa que representan máis do 37% do volume de pan. As proteínas compoñen aproximadamente o 5,7% e as graxas - aproximadamente o 0,5% da masa do produto.
Durante unha dieta, permítese unha pequena cantidade de pan de centeo, xa que é fonte de nutrientes importantes. Ao calcular calorías nos alimentos, paga a pena considerar que o contido calórico dun anaco de pan de centeo, cun peso de 30-40 g, é de aproximadamente 52 unidades. Durante a dieta, permítense un ou dous anacos de pan de centeo.