Chanterelles - cogomelos increíblemente sabrosos e sorprendentemente fermosos. Para gozar deles non só no outono, senón durante todo o ano, simplemente podes marinar. Esta peza perfectamente complementa e diversifica calquera mesa. E como se preparar para os chanterelles de cogumelos marinados, xa vos diremos agora.
Receita de chanterelles marinados para o inverno
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 2,5 kg.
Para adobo:
- auga potable - 1 l;
- sal común - 15 g;
- azucre cristalino - 20 g;
- os cravos son secos - 5 xemas;
- follas secas de laurel e grans de pementa - 3 pezas;
- esencia acética - 15 ml.
Preparación
Así, as cogomelos se lavar ben e remojar durante aproximadamente 1 hora en auga fervendo. Entón procesámolos, limpámolos e cortámolos en pequenas pezas idénticas. Relleno con auga limpa e cociña a lume medio, ata que todos os chanterelles baixen ao fondo da tixola. O caldo listo é filtrado noutro prato e os cogomelos son completamente lavados. Nun caldo cálido, deixamos caer azucre, sal, cravo, loureiro e pementón. Presentamos coidadosamente a esencia do vinagre e cociña por exactamente 5 minutos. En frascos preparados prepararemos os champiñones, enchemos cunha ervilha fervente e rolaos con cubertas metálicas. Despois do arrefriado, reorganizaremos a conservación nun lugar fresco e, despois dun mes, podes degustar o bocadillo.
Receita de raposos de polo en conserva para o inverno
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 2,5 kg.
Para adobo:
- auga potable - 2,5 litros;
- sal común - 35 g;
- azucre - 55 g;
- vinagre 30% - 40 ml;
- cebola branca - 85 g;
- cenorias - 80 g.
Preparación
Os champiñóns son lavados, procesados e cocidos durante 15 minutos. Entón coidadosamente, vertemos auga noutra tixela e engade sal, azucre e verduras, procesados e pequenos. Poñemos o adobo nun lume medio e cociñamos uns 5 minutos, quitando a escuma. Despois diso, introduciremos o vinagre de mesa e, cubrindo cunha tapa, levarémola durante outros 3 minutos. Mentres tanto, nos cogumelos espárgannos nos frascos, imos encher cun caldo quente e recortaremos tapas. Poñemos a preservación da manta e logo de arrefriar, reorganizámola na heladera.
Unha receita deliciosa para chanterelle marinada para o inverno
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 5 kg;
- auga potable - 2 litros;
- azucre - 35 g;
- sal grande - 70 g;
- os cravos están secos - 10 pezas;
- folla seca de laurel - 5 pezas;
- chícharos de pementa - 10 pezas;
- aceite vexetal - 185 ml;
- esencia acética - 60 ml;
- cebola - 185 g;
- allo - 30 g.
Preparación
E aquí hai outra forma de manchar correctamente os chanterelles para o inverno. Cogomelos preparados colócanse nunha olla de auga e cociñamos durante 20 minutos, eliminando a escuma da escuma. Entón retiramos os cogomelos, enxágavos e caldas o caldo e botalo, medindo a cantidade adecuada, noutro prato. Tire un clavel, un guisante de pementa, espolvoree o azucre eo sal. As cebolas son limpas, cortadas en medio aneis, e o allo é procesado e picado en pratos finos. Deixamos baixar os legumes preparados nun adobo, ingresaremos aceite vexetal e vinagre. Cociñamos a mestura por uns minutos, e despois arroxamos os hongos cocidos e débiles por outros 10 minutos. Os bancos preterilizuem con antelación, enche-los con chanterelles e enche o adobo. Pechamos a peza coas tapas e deixámolo arrefriar, envolvendo algo cálido. Os cobertizos encurtidos acabados para o inverno con allo serán trasladados ao sótano.
Chanterelles adobados con cebola para o inverno
Ingredientes:
- bosque de chanterelles - 1,5 kg;
- as uvas están secas - 12 pezas;
- tomiño, manjerona - 5 g;
- folla de loureiro seco - 6 pezas;
- perexil, albahaca, apio - 55 g cada;
- cebola - 180 g;
- sal grande - 45 g;
- auga potable - 450 ml;
- vinagre de mesa - 140 ml.
Preparación
Antes de escoller cantos para o inverno, os cogomelos son procesados, lavados e cortados. A continuación, ferva-los e descarta-los nun colador. Enxugaremos os greens e os espallarán por frascos limpos. De sal, temperado, especias, vinagre e auga, cociñamos a marinada, e entón botamos chanterelles, cebolas, aneis picados e cociñamos durante 12 minutos. Comprometremos a masa en latas, enchemos un caldo picante e enrolámolo con tapas.