A terra natal destes produtos a partir de fariña e auga, é certamente descoñecida para calquera. Hai unha versión segundo a cal o segredo de facer macarrones ou pasta, baixo este nome son coñecidos en todo o mundo, foi traído a Italia desde China polo famoso viaxeiro Marco Polo. Non obstante, moitas evidencias arqueolóxicas indican que a receita para a preparación deste produto era familiar para os pobos que habitaban a península de Apeninos moito antes do nacemento do gran viaxeiro. Así, a primeira mención de produtos de pastelería semellantes á pasta moderna atópase nun dos libros culinarios máis antigos escritos entre os séculos I e IV d. C., que se atribúen ao famoso gourmet romano, Mark Gabiu Apizia.
Fose o que fose, o título da pasta nacional, foi galardoado en Italia e, por certo, comezou a produción industrial deste produto de fariña: en Génova en 1740 inaugurouse a primeira fábrica de macarrones.
No noso tempo este produto de fariña e auga é popular en todo o mundo, porque a pasta é fácil de preparar, son sabrosos e nutritivos. Non obstante, crese que a pasta fervida é prexudicial para a cintura, xa que hai moitas calorías neles. Determine se isto é verdadeiro, se a pasta e a figura delgada son incompatibles.
Cantas calorías hai na pasta fervida?
O contido calórico da pasta cocida, así como a súa capacidade de engadir máis libras depende de moitos factores.
- Variedade de trigo . Hai variedades duras e brandas. O primeiro contén máis proteínas vexetais, e menos amidón, graxas que este. O macarrão preparado a partir do trigo duro é considerado non só o máis delicioso e útil, tamén son menos calóricos, en comparación cos produtos fabricados con variedades brandas. Así, o contido calórico de macarrones cocidos a partir de trigo duro atópase no rango de 100-160 kcal, mentres que os produtos suaves serán eliminados a 130-200 kcal.
- Tempo de cocción . Influencia non só no contido calórico do prato, senón no seu índice glucémico: un indicador da rapidez en que se aumenta o nivel de azucre no sangue logo de consumir un determinado produto. Canto menor sexa, máis lento aumentará o nivel de glicosa, o que significa que se necesitará menos insulina para reducir o tecido adiposo e debe depositarse no proceso. Así, para a pasta cocida é de 50, por pouco cocido ou "al dente", como din en Italia, o índice glucémico caerá a 40.
- Tipo de produto . Crese que para a figura é a máscara de vermicelli máis prexudicial e outras pequenas variedades de pasta, e os espaguetes máis seguros. De novo, o caso aquí é máis probable no índice glicémico (47 - en vermicelli, 38 - en espaguetes), xa que as calorías en espaguetes de pasta cocida son aínda máis que en fideos - 130 para espaguetes e preto de 100 para fideos, pero os primeiros son digeridos moito máis lentamente, e proporcionar un sentido máis longo de saturación.
- A presenza de ingredientes adicionais . Quizais o principal factor que afecte o contido calórico do produto acabado, porque todo iso
escrito anteriormente, refírese a pasta sen aditivos. Non obstante, moitas veces, en conxunto con eles, engádense carnes gordas, salsas ou queixos, o que aumenta significativamente o valor enerxético do prato preparado. Incluso a pasta cocida máis común coa manteiga ten un contido calórico duns 180 kcal e, en vez de manteiga ou xunto con ela, pon carne e queixo gordo, entón obterás 400 calorías por 100 g de produto. Para evitar isto, os nutricionistas recomendan combinar pasta con verduras, peixe magra, mariscos. Estas combinacións axudarán a enriquecer o prato acabado con vitaminas, minerais e fibra, e non haberán calor suficiente neles, por exemplo, na pasta hervida habitual con queixo gordo e manteiga.