Chanterelles - cogumelo comestible de cores amarelas e vermellas brillantes. Atópanse en bosques mixtos e de coníferas durante case todo o verán e o outono. Os beneficios e os danos das chanterelles de cogomelos foron estudados durante moito tempo, pero os recolectores de cogomelos encántanlles polo seu sabor inusual e pola ausencia de espécimes estropeables.
Propiedades dos cogomelos e da súa composición
De acordo co gusto, os chanterelles ocupan un dos primeiros lugares entre os cogomelos. Ademais, utilízanse para tratar certas enfermidades, incluída a hepatite C (ácido trametonilínico, que se atopa nos cantos, destrúe virus da hepatite). Unha substancia similar á vitamina ergosterol, tamén contida nestes fungos, promueve un fígado saudable.
A medicina tradicional recomenda chanterelles con angina, abscesos, furúnculos, diminución da inmunidade, enfermidades oculares. Os preparados do seu fungo restauran a humidade dos ollos mucosos e tratan a ceguera nocturna.
O uso de cogomelos de chanterelles débese á súa composición. Ademais de vitaminas (PP, E, C, A, Grupo B), aminoácidos, substancias minerais (cobalto, flúor, cinc, cobre, manganeso, xofre, cloro, ferro, calcio , potasio, sodio, magnesio) , disolvendo os ovos de todos os helmintos e bloqueando os receptores nerviosos dos individuos adultos. Esta propiedade é amplamente utilizada na medicina popular. Os preparativos de chanterelles úsanse para desfacerse dos vermes-parásitos en humanos e animais.
Cómpre salientar que a quinomania, que é un polisacárido, é destruída a altas temperaturas (por riba dos 60 graos) eo efecto de sal, polo que a tintura medicinal debe prepararse a partir de cogumelos secos ou frescos. Para preparar a tintura, deixe 2 culleres de sopa de chanterelles frescos picados (ou 3 culleres de té de po a secar) nun frasco de vidro, coloque 150 ml de vodka, insista no frigorífico durante 2 semanas, mesturando periódicamente os contidos. Tomé esta tintura de helmintos, con enfermidades infecciosas e inflamatorias, hepatite 1 cucharadita antes de durmir. O curso do tratamento é de 1-4 meses.
O dano de chanterelles que recibas no caso de que teñas cogumelos falsos. O falso chanterelle ten unha cor laranxa brillante, o seu capó é máis regular, sen recortes abertos, a perna é alta e seca. Perigosos e os fungos que foron recollidos preto de grandes rutas ou plantas industriais, porque teñen a propiedade de acumular sustancias nocivas.
Con coidado, os cánticos deben consumirse durante o embarazo e lactación, non se poden dar a nenos menores de 3 anos. Tamén é posible a intolerancia individual aos chanterelos. En cantidades moi pequenas, calquera cogumelo debe ser consumido por persoas que padecen enfermidades do estómago e os riles.
Propiedades alimentarias dos chanterelles e formas de preparación
As persoas que seguen unha dieta probablemente estean interesadas en: cantas calorías están contidas en cantos e cantas calorías en cantos fritos. Perder peso pode calmar e comer cogomelos fervidos case sen medo: o seu valor enerxético por 100 g é de só 19 kcal. Os chanterelles fritos son máis calóricos: preto de 70 kcal por 100 gramos, pero ás veces pode pagalos, especialmente porque na forma preparada estes cogumelos teñen un sabor suave e inolvidable.
Chanterelle mash soup
Ingredientes:
- chanterelle 400 g;
- 20% de crema 100 ml;
- caldo de pollo 400 ml;
- cebola 2 pezas;
- patacas 3 pezas;
- aceite vexetal 3 cdas;
- sal, eneldo e especias a gusto.
Preparación
Chanterelles enxágüe, un puñado de hongos pequenos separados, eo resto fritir ben a lume alto. A continuación, engade a cebola picada aos chanterelles e cociña a lume lento ata que a cebola estea suave.
No caldo de galiña, agregue patacas, cogomelos e cebolas, cociña a lume baixo por 15 minutos. Neste momento, nun lume forte, fritir os chanterelles ata que estean listos, sazonalos e pimienta.
Blender converte a sopa en puré, bote na crema, condimenta con sal e engade temperado . Axiña que a sopa-mash ferve, o lume pode apagarse.
Servir a sopa quente, engadindo unha cullerada de cogomelos fritos a cada prato.