Unha excelente forma de transformar a masa madura ou non o suficientemente bonita, así como os cogomelos rotos que non foron seleccionados para marinar ou preparar pratos coa participación de peixes, é a preparación do caviar. Neste caso, entrarán no curso os absolutamente todos os especímenes que sexan relegados por un motivo ou por outro, ademais de podas de cogomelos, escombros ou pernas. Varias variacións na preparación destes bocadillos ofrécense nas nosas receitas a continuación.
¿Como facer un saboroso caviar de cogomelos a partir de carne fervida con allo e tomate?
Ingredientes:
- fungo de mel - 830 g;
- cenorias - 55 g;
- cebola - 55 g;
- tomates - 95 g;
- dentes de allo - 1-2 pezas;
- unha gran sal non iodada - unha pitada;
- aceite sen sabor ou aceite de xirasol - 25 ml;
- pementa negra (recentemente moída) - pizca.
Preparación
Inicialmente, a base para o hongo dos fungos da ramita debe ser lavada de contaminación e, a continuación, poñer a masa nunha olla de auga e deixar ferver durante trinta a corenta minutos. A continuación, fúndea os cogomelos nun colador e deixe escurrir por un tempo.
O compoñente vexetal do caviar de cogomelos tamén está preparado con antelación. Limparemos e limparemos o máis pequeno posible as lámpadas, e tamén moveremos as zanahorias ralladas medianas. Para aforrar tempo, pode moer as verduras nunha combinación ou liquidificador. Agora as cebolas preparadas con cenoria deben ser fritas nun vexetal calcinado sen un aceite de aroma ata que sexa suave e transparente, e engádese ao frito o tomate fresco.
Admitamos o contido da tixola durante dez minutos baixo a tapa, despois de que mesturamos o ajo machacado, a sal e a pementa na masa vexetal, quentalo por outro minuto e elimíneo do lume.
Para unha maior saturación do sabor do caviar acabado, fritir ademais os cogomelos fervidos. Para iso, despois de desfacernos da maior parte do líquido despois da cocción, espallamos a masa de cogomelos no aceite que quentamos na tixola e deixámolo marrón a lume alto con axitación periódica.
Todos os compoñentes para caviar están debidamente preparados. Agora é necesario molerlos nunha batidora, mesturalas nunha pota común, quentando a ebulición, mexendo e poñendo frascos estériles. Mantéñase este caviar baixo as tapas soltas do capron na andel do frigorífico.
Receita para cociñar os ovos de cogumelos das pernas
Ingredientes:
- as pernas son pulverizadas - 760 g;
- cebola - 175 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- unha gran sal non iodada - unha pitada;
- aceite sen sabor ou aceite de xirasol - 60 ml;
- calquera greens para elixir (opcional) - a gusto;
- pementa negra (recentemente moída) - pizca.
Preparación
Algunhas receitas para preparar pratos con agáricos de mel suxiren que só se usan tapas de cogomelos. A continuación, as patas restantes poden usarse para preparar ovos de cogumelos, que non se obteñen, nin sequera son máis deliciosos e suculentos que as opcións de cogomelos enteiros.
Para realizar a idea do pé, preparamos o fungo correctamente, cortando o sistema raíz se fose necesario e lavámoslos a fondo baixo a auga corrente.
Despois de drenar toda a humidade, espallamos as pequenas pernas cortadas nunha tixola ou unha cacerola co aceite vexetal que se sinalou sen o aroma con aceite. Aí envían as cebolas peladas e picadas o máis pequenas posible e cociñamos os ingredientes con xeringas periódicas durante un incendio moderado durante 20 minutos. Agora era a quenda de allo. Limpar os dentes finamente picados e poñer nun recipiente cun frito de cogomelos. Condimentar os produtos con sal e pementa moída e, se o desexa, manipular con verdes picados.
Queda só para moler a base de caviar resultante nunha licuadora e depositalo para almacenar nun recipiente estéril cunha tapa solta.