A salchicha caseira non se compara con ningún produto da tenda, porque é moito máis saborosa e útil. Cociñar non é tan difícil como poida parecer nun principio. Unha pequena paciencia, un gran desexo, a dispoñibilidade do tempo, e todo virá realidade.
Como facer salchicha casera?
A salchicha caseira na casa é increíblemente deliciosa. Na preparación de algo complicado, pero necesitas saber algunhas características do proceso. A información de abaixo axudará a facer fronte á tarefa, polo que moitas veces podes mimar aos teus familiares con salchichas caseras.
- As tripas salgadas son lavadas, embebidas en auga morna. Divídese en lonxitudes da lonxitude desexada e cada unha se lava, buscando dano.
- Encha os intestinos con boquilla especial no moledor de carne ou cunha botella de plástico.
- A carne ea graxa para a salchicha son picados ou pasan por un amolador de carne con grandes furados.
Salchicha de porco caseira en tripas - receita
A salchicha caseira de carne de porco en tripas é un prato de carne moi satisfactorio, apetitoso e máis importante. Na preparación da salchicha casera non se utilizan ingredientes adicionais, como potenciadores do sabor, conservantes e outras substancias nocivas. Aquí, só carne e especias naturais, que podes escoller segundo o teu gusto.
Ingredientes:
- xamón de porco - 1 kg;
- porco - 200 g;
- allo - 10 dentículos;
- pementa negra e terra vermella, noz moscada;
- auga 100 ml.
- aceite.
Preparación
- Salo pasa a través dun moedor de carne.
- A carne é cortada en cubos de 1 a 1 cm. Alí, tamén se espreza o ajo, engádense graxas, especias, sal, auga e mestura.
- Encha os intestinos con carne picada, mergúllese en auga fervente e ferva durante 1 hora.
- Entón envían os espazos en branco ao forno e, a 180 grados, a salchicha caseira estará lista en 20 minutos.
Salchicha cocida na casa
Todos os amantes da salchicha cocida quererán esta receita. A salchicha, cociñada no fogar a partir de carne de porco e carne de vacún, resulta especialmente delicada debido a que a carne picada estaba completamente picada e, a continuación, aínda ova os ovos. Para unha estrutura máis amable, a carne pasa dúas veces a través dunha amoladora de carne ou se muela nun liquidificador.
Ingredientes:
- carne de vaca - 400 g;
- porco - 350 g;
- sal - 20 g;
- pementa negra molida, cilantro molido - unha pitada;
- ovos - 2 pezas;
- Bacon - 100 g;
- chan de ajo - 5 g.
Preparación
- A carne está torcida.
- Engade o tocino finamente picado, especias, ovos e mestura.
- Encha o cadro coa masa resultante.
- Fornecer a salchicha durante media hora a 110 grados e despois ferva, despois de 30 minutos a salchicha casera estará lista.
Salchicha hepática na casa
A salchicha fea casera é un prato apetitoso que pode usarse para bocadillos ou servido con adornos, especialmente con patacas. Neste caso, use o fígado de porco, pero o fígado doutros animais tamén é adecuado. Despois de que a salchicha de cocción se refrixise, e só entón cortada en anacos.
Ingredientes:
- fígado de porco - 1 kg;
- porco - 300 g;
- bulbo - 1 peza;
- sal, especias;
- aceite - 50 ml;
- agallas.
Preparación
- Salo e fígado con cebola se fervilan, pasan por un triturador de carne, sal, engádense especias.
- Encha o intestino con carne picada e ferva por media hora.
- Entón envíanos á tixola con manteiga.
- A salchicha caseira estará lista cando se dourada por ambos lados.
A receita de salchicha nun xamón na casa
A salchicha caseira será especialmente sabrosa se está cocida co porco. Se é demasiado gordo, entón o exceso de graxa é cortado. A carne acabada é esmagada coa pel, porque ten un efecto gelificante marabilloso. A cantidade de sal e especias aquí pode usarse ao teu gusto.
Ingredientes:
- garras de porco da perna traseira - 1 pc;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa negra - 6 pezas;
- especias;
- allo - 4 dentes;
- Caldo - 250 ml.
Preparación
- Rolo limpo, vertido con auga fervente, sal e cociña durante 2 horas.
- Separar a carne dos ósos e xirar.
- Engade as especias picadas, allo, Despeje no caldo e mestúralle.
- Encha o xamón coa carne e retirala durante oito horas co frío.
Salchicha salvaxe na casa - receita
A salchicha de queixo na casa é un bocadillo que desaparece da mesa un dos primeiros, porque resulta ben, moi saborosa. Salo cortaráse máis facilmente se está pre-conxelado un pouco. O lugar onde a salchicha estará húmida debe estar necesariamente ben ventilada.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- porco - 1,5 kg;
- porco - 100 g;
- sal - 60 g;
- azucre - 15 g;
- Herbas provençales - 1 cucharadita;
- nuez moscada molida - pinch;
- pementa de pementa negra - 2 culleres de té;
- sementes de cilantro - 2 culleres de sopa. culleres;
- coñac - 70 ml.
Preparación
- A carne de vaca e a carne de porco son cortadas en anacos de 3-4 cm.
- Engade sal, azucre, metade de especias, coñac, mexa e elimina por un día frío.
- Carne picada finamente.
- Engadir a carne picada á carne picada, as especias restantes e mesturar.
- Encha os intestinos con carne picada, os bordos son fixados e suspendidos para secar.
- Días despois de 5 salchichas estarán listas.
Salchicha de fígado na casa - receita
A salchicha de fígado na casa prepárase de xeito elemental. Os seus compoñentes principais son o fígado de porco, o corazón e os pulmóns. Ao cociñar, os pulmóns deben colocarse na parte inferior do recipiente. Ás veces usan riñones, pero deben estar previamente empapados e fervidos por separado, varias veces cambiando a auga.
Ingredientes:
- fígado de porco, pulmóns e corazón - 500 g;
- porco - 100 g;
- cebola - 1 peza;
- noz moscada - 2 pés;
- allo - 3 dentes;
- azucre, pementa negra molida - por ½ cucharadita;
- ovos - 2 pezas;
- crema de leite - 5 culleres de sopa. culleres;
- sal;
- intestino de porco - 2 metros.
Preparación
- Subprodutos, bulbos fervidos e touciño con graxa.
- Engade os ovos picados, a crema agria, o ajo picado, pementa, sal e mestura.
- Rellenos con tripas de fígado, os bordos están atados, empilhados nunha pota, salgados e cocidos durante uns 25 minutos.
Salchicha caseira no forno
A salchicha caseira en folla converterase nun dos snacks favoritos para todos os que o probarán. Os principais ingredientes do prato son o filete de polo e o filete de porco. Nestes tipos de carne non hai graxa, senón porque a salchicha non seca se engade a porco. Debido ao almidón, a masa manterá a súa forma.
Ingredientes:
- Lombo de porco - 1 kg;
- filete de pollo - 800 g;
- porco - 200 g;
- ovos - 4 pezas;
- allo - 6 dentículos;
- amidón - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1,5 culler de sopa.
- pementa negra e chícharos - ao gusto.
Preparación
- Carne e porco cortados en cubos.
- Batre ovos, sal, pementa, engade o allo esmagado, agregue o amidón.
- Engade a carne, graxa e vymeshivayut.
- A masa acabada colócase na folla en forma de salchichas, envolto, os bordos están unidos.
- Envía a palanca ao forno e, a 200 grados, a salchicha caseira de porco estará lista nunha hora.
Salchicha fumada en casa - receita
A salchicha fumada en casa non é peor que a tenda, só neste caso hai que estar seguro da calidade das materias primas utilizadas. O fume líquido é un compoñente non obrigatorio, pode usarse ou non, pero dá aos produtos un sabor e cheiro a produtos afumados.
Ingredientes:
- filete de tenreira - 1,5 kg;
- graxa de porco - 1 kg;
- sal - 90 g;
- azucre - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- allo, especias, fume líquido.
Preparación
- Salo recheo de allo e limpo no conxelador.
- A carne corta en rodajas, sal, pementa, azucre, vodka e por un día limpo no frío e despois torce nun molino de carne.
- A graxa é esmagada, agrégalla ao recheo, 50 gramos de sal, 25 g de azucre, envíanse 50 ml de vodka aí, mexendo.
- Forma salchichas, froitas con fume líquido, envolve con Gaze e saia nun lugar ventilado.
- Despois de 10 días, a salchicha na casa estará lista.
Salchicha de sangre en casa con trigo sarraceno
A salchicha de sangue coas súas propias mans na casa é moi satisfactoria debido ao feito de que está preparado coa adición de trigo sarraceno. Esta receita de salchicha caseira implica o uso de trigo sarraceno cocido, pero a lista de ingredientes indica o peso do cereal bruto. As tripas non se deben encher ben, de modo que non estouran durante a cocción.
Ingredientes:
- sangue - 1,5 litros;
- porco - 500 g;
- leite - 500 ml;
- trigo sarraceno - 200 g;
- sal, pementa;
- agallas.
Preparación
- Mestura o sangue, o leite, a graxa fervida e cortada, o trigo sarraceno cocido, engade sal e pementa.
- A masa recibida está chea de intestinos.
- En auga fervente envíe a salchicha e cociña por 15 minutos.
- A continuación, coloque nunha bandexa de cocción, a 250 graos, a salchicha de sangue estará lista en 25 minutos.
Receita de salchicha de Cracovia na casa
A salchicha de Krakowska en casa, cociña segundo GOST, non é peor que a que se vende nas tendas, se se apega a toda a tecnoloxía de cociña. A única dificultade que pode xurdir é a ausencia dun fume, se o é, entón todo funcionará necesariamente.
Ingredientes:
- carne de vaca - 1,2 kg;
- porco - 1,6 kg;
- barriga de porco - 1,2 kg;
- nitrito de sal - 75 g;
- glucosa - 5 g;
- pementa negra, pementa, chícharos - 5 g;
- allo fresco - 3 dentes.
Preparación
- A carne e a carne de porco pasan por unha moedor de carne.
- O touciño conxelado é cortado en cubos e enviado a picar.
- Engade as especias, sal, mestura e enche os intestinos co picado.
- Suspende os espazos en branco nun cuarto fresco por 6 horas, despois elimine-los durante 12 horas nunha sala.
- Envíe os espazos en branco ao fumeiro, durante unha hora a temperatura é elevada a 90 graos.
- A continuación, baixa a temperatura a 40 graos e fuma a salchicha Cracovia 6 horas.