As chuletas son un prato moi popular, están preparados a partir de diferentes tipos de carne (tenreira, polo , pavo, coello), incluídos os fogueiros, por exemplo, chuletas de fígado, cogomelos (a maioría dos peixes) e os peixes son populares. Non obstante, o máis popular - as costeletas de porco, fritas nunha tixola, parece que a receita é trita, é sinxela: bater a carne e fritir. Pero se todo fose tan simple, non habería tantas versións diferentes deste marabilloso prato.
Como elixir carne en chuletas?
Nas costelas adoitan levar un lombo - tecido muscular desde a parte traseira do dorso do animal, pero é esta a carne que contén pouco zume, polo que resulta ser dura e seca se non se adega anteriormente. Pode cociñar chuletas moi deliciosas do pescozo - a carne está aí con veas de graxa, polo que o produto final resultará moito máis tiernamente. Non obstante, as chuletas poden ser cociñadas incluso a partir de carne picada ( bits pequenos "preguiceiros" ou "falsos").
Non leve a carne de leitões moi novos - desagradablemente dá leite e require preparación preliminar. A carne non debe estar escura, e a graxa amarillenta - isto significa que o animal sobreviviu a unha idade bastante avanzada. En xeral, cheira coidadosamente: o cheiro debe ser carne pura, sen matices e tons desagradables. Cando se selecciona a carne, cómpre decidir como cociñar os chuletas de porco: fritir nunha tixola así ou en masa, cociñar na parrilla ou cocer no forno.
Chuletas de porco deliciosas nunha tixola
Ingredientes:
- cervexa lixeira sen conservantes - 0,3 l;
- porco (pescozo ou escápula) - 1 kg;
- sal - preto de 1,5 st. culleres sen unha diapositiva;
- pimienta moída - a gusto;
- unha mestura de especias secas - 1 cucharadita;
- fariña - 5-6 culleres de sopa. culleres sen unha diapositiva;
- porco derretido de graxa ou polo - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Lavado de carne de porco, seco con toallas de papel, cortado nun coitelo afiado (necesariamente a través das fibras) en incrementos dun centímetro - non máis. Lixeiramente superar cada capa resultante co bordo dunha culler pesada ou o lado rompedor do coitelo e, podsalivaya, colocar nunha tixela de esmalte. Espolvoreo con pimienta e temperalo ao gusto (todo depende das preferencias persoais), abarquece a cervexa e saia de 5-6 horas, ou mellor - pola noite. A continuación, enxágüe a nosa carne de porco, un pouco secos e coidadosamente, desde todos os lados que pan na fariña. Frite as chuletas a lume medio na graxa fundida baixo a tapa por 3-4 minutos a cada lado.
É delicioso obter chuletas de porco con queixo, tamén os cociñamos nunha tixola.
Chuletas de porco en francés
Ingredientes:
- Porco de pescozo non é moi graxa - 1 kg;
- queixo "Edam" - 150 g;
- porco gordo fundido - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomates maduros densa - 4-5 pezas;
- sal - un pouco máis de 1 cucharadita;
- pementa negra recentemente moída - a gusto.
Preparación
O pescozo de porco é coidadosamente cortado por placas transversais cun espesor de aproximadamente un dedo, lavado e secado cun tecido ou toalla. Poñemos as rodajas nunha táboa de corte e batemos, sal e pementa. Quemamos a graxa, baixamos as rodajas de carne e fritamos un lado por aproximadamente un minuto nun lume forte para iluminar ben,
Ben, por suposto, calquera ama de casa sabe como cociñar chuletas de porco nunha tixola maltratada. Aquí é importante recordar: canto máis gordo sexa a carne, máis fácil debería ser. Para o pescozo - fariña + auga carbonatada, para o xamón ou escápula - fariña + leite + ovo. A densidade do batedor depende das túas preferencias e da capa de masa que queres poñer no chop.