Se queres demostrar as túas habilidades culinarias, entón o mellor motivo para isto pode ser cociñar coxinos. Os paxaros teñen unha carne moi tierna, que calquera cocinero inepto pode estropear en dúas caras. Para que non caigas no número destes, compartiremos contigo as receitas e as sutilezas de facer guacamayos neste material.
Como preparar unha codorniz - unha receita para cociñar no forno
A forma máis popular de facer as codornices é a cocer no forno. Imaxina o fermoso que se verá como un prato con canastas tostadas na mesa de banquetes. Ademais, cada un dos invitados pode facilmente servir unha carcasa separada, para afrontar o que é moito máis interesante que cun anaco de filete de polo batido.
Ingredientes:
- codorniz - 6 carcasas;
- salsa barbacoa - 30 ml;
- salsa quente - a gusto;
- aceite de sésamo - 5 ml;
- mel - 25 ml;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- raíz rallada de xenxibre - 1 colher de sopa. culler;
- viño branco (seco) - 55 ml;
- salsa de soia - 55 ml.
Preparación
Mestura todos os ingredientes, excepto a codorniz, nun recipiente ou bolsa de vidro / plástico cun bloqueo. Poñer o paxaro na marina resultante e saír por aproximadamente media hora. Despois dun tempo, drenar o exceso de adobo na pota e frear rápidamente as aves para castañas e despois pasar ao forno a 190 graos por 20-25 minutos. Mentres tanto, cociña o marinado ata formar unha salsa espesa. Despeje a salsa acabada sobre as codornices e serve aos paxaros á mesa.
Codorniz - receita para cociñar no forno en papel aluminio
Ingredientes:
- codorniz - 8 pezas;
- aceite de semente de uva - 45 ml;
- coñac - 45 ml;
- caldo de galiña - 230 ml;
- uvas - 380 g.
Preparación
Mestura a metade da manteiga e media coñac. Scratch as aves con sal, e despois obter a marina, e deixar por media hora. Mestura o aceite restante, coñac e caldo. Corte as uvas. Despeje o caldo e estende as uvas no fondo do molde. Marrón rapidamente as aves nunha tixola e colócaas na parte superior. Cubra o formulario con folla e deixe a codorniz a 230 graos por 20-25 minutos.
Pódese repetir na manga unha receita semellante para a fabricación de codornices no forno, encher o adobo, elaborar os paxaros e as uvas, e logo fixar os bordos con clips.
A receita de sopa de codorniz
Nesta receita usamos o caldo de pollo preparado só porque as caracolas de codornices son tan pequenas e tiernas que non toleran a cocción longa.
Ingredientes:
- fideos caseros - 390 g;
- aceite vexetal - 35 ml;
- codorniz - 2 carcasas;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- caldo de galiña - 1,6 l;
- Col de Pequín - 85 g;
- ovos - 2 pezas.
Preparación
Dividir a caneca de codorniz en anacos e casta-lo en aceite vexetal. Separadamente, tritura as follas picadas de col de Pekín. Enche o paxaro con caldo e coloque os fideos. Cando o líquido chegue a ferver, coloque a repolo nunha cacerola, bata un par de ovos (ata pode coller, logo 6-8 pezas) e verter caldo. Retire a sopa do lume e deixe de pé.
A receita para facer as codornices nunha tixola
Ingredientes:
- codorniz - 6 pezas;
- curry - 2 culleres de sopa.
- leite - 230 ml;
- fariña - 135 g;
- aceite vexetal - 460 ml.
Preparación
Fregar a codorniz con sal, colocar nun recipiente de plástico e cubrir cunha mestura de curry e leite. Deixar os paxaros na marina durante toda a noite. Ao día seguinte, deixe que o exceso de marinado se drene e rolo as carcasas en fariña. Calentar o aceite nunha tixola e fritir as codornizas nela ata que se marque.
Repita esta receita para facer a codorniz tamén se pode facer nunha tixela multi, a cola profunda coa que, xunto co modo "quente", proporcionaralle un efecto frito, facendo que o paxaro sexa aínda máis ruddy e crujiente.