Un dos métodos favoritos de cogomelos de cogomelos para o seu uso futuro é a súa salgadura. Os froitos salgados poden almacenarse facilmente ata a próxima temporada de cogomelos e, durante o período de consumo, pode usarse como un lanche frío e ademais de pratos quentes. Os cogomelos salgados son recollidos de varias maneiras e algúns deles van prestar máis atención.
Cogomelos salgados - receita para cociñar en inverno
A base pódese considerar un método seco de salgadura, para o que non se require nada máis que o sal en si. Grazas a este método simple, os cogomelos conservan o seu sabor natural e, polo tanto, non se engaden especias e herbas.
O método seco só serve de cabelos vermellos e podreshniki: pequenos e delicados cogomelos, os corpos de froitas que primeiro se secan cun pano seco e só se espallan nas latas. Os cogomelos están apilados en capas, alternando con porcións moderadas de sal. Cando o recipiente está enchido, colócase unha fenda de gasa encima e a carga colócase na parte superior. Despois dunha semana de almacenamento nun lugar fresco e seco con cogumelos, pode tomar unha mostra.
Cogomelos brancos salgados para o inverno en latas
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 1,2 kg;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- zume de limón - 115 ml;
- azucre - 10 g;
- folla de laurel - 6 pezas;
- chícharos de pementa - 8 pezas;
- vinagre - 75 ml.
Preparación
Tras a limpeza e enxágüe dos cogomelos, colócaos nun recipiente de auga fervendo coa adición de zume de limón. Despois de 25 minutos, drenar o líquido e espallar os champiñóns sobre frascos limpos xunto con dentes de allo picados. Agora ao pickle: nun medio litro de auga, diluír o azucre e a sal, e cando o líquido ferve, engade o laurel, o vinagre eo pemento. Despeje a marina de ebulición sobre as latas e rolo rápidamente.
Antes de almacenar os cogomelos salgados na despensa, deixe os pratos cun contido fresco completamente a temperatura ambiente.
Cogomelos salgados cogumelos de ostra en salmoira - receita
Coloque as setas de ostra limpas en auga fervente salgada durante 15 minutos. Os cogomelos acabados colócanse en latas con capas, botando sal (a cantidade de sal é do 3-4% do peso dos cogomelos). Xunto coa sal pode ser colocado e herbas aromáticas. Ademais, os potes puxéronse baixo presión e deixáronse por primeira vez a temperatura ambiente durante un par de días, e despois saíron ao frío e marcháronse por outro mes. Durante todo este tempo será necesario asegurar que a temperatura ambiente non caia por baixo dunha e non se eleva por encima de 6 graos. O nivel de salmoira sempre debe cubrir os cogomelos, e cando os cogomelos baixan, pódense poñer novas porcións.