Entre todos os arsenal de conservación para o inverno, un lugar especial na súa despensa será tomado por estas berinjelas de berenjenas marabillosas en Adzhika. A cocción deles non é máis difícil que os legumes estofados, pero de feito obtén un gran lanche que, ademais, pode almacenarse por moito tempo.
Berenjenas en Adjika - receita
Ingredientes:
- berenxena - 560 g;
- tomates frescos - 1,5 kg;
- cinza molida - 5 g;
- comiño molido - 5 g;
- grans de mostaza - 5 g;
- aceite de oliva - 58 ml;
- cebola vermella - 90 g;
- dentes de allo - 2 pezas;
- pementa quente (fresca) - 3 g;
- follas de tomiño - 2 g;
- mazás - 140 g;
- vinagre de viño tinto - 140 ml;
- azucre granulado - 180 g.
Preparación
A casca de tomate está lixeiramente incisa, despois de que blanqueamos a froita por medio minuto en auga fervendo. Despois de branquear sumerímos os tomates en auga xeada, arrefriándoos e deixando o proceso de cocción. Cortámoslle a froita horizontalmente á metade, extraímos as sementes e cortámoslle as paredes da froita de forma aproximada e arbitraria.
Na tixola, condimentamos as especias por un minuto, enchelas de aceite e pase con elas a cebola vermella picada, o chile eo allo. Engade o sal e, despois de 5 minutos, colócase a berenxena en pota. Despois de 8 minutos, cando as verduras se amolven, engádelle tomate, mazás ralladas, vinagre e azucre. Coloque os legumes durante 45 minutos, despois vértese en frascos estériles e rolo. As berenxenas marinadas en ajik son deixadas para o almacenamento inmediatamente despois de que os bancos se arrefriamen por completo.
Albergínas picantes en Adjika
Ingredientes:
- berenxena - 550 g;
- pementa doce - 200 g;
- cebola branca - 70 g;
- dentes de allo - 3 pezas;
- aceite de oliva - 100 ml;
- tomates frescos - 890 g;
- chile picante - 1 vaina;
- caldo de verduras - 400 ml;
- follas de orégano seco - 4 g;
- follas de albahaca secas - 4 g.
Preparación
Para facer que as berenjenas non sexan amargas, primeiro deberías cortarlas e espolvorear cun pouco de boa pizca de sal. Despois de 20 minutos, as verduras son secas e peladas cunha toalla de papel, e o exceso de fluído é drenado.
Nunha tixola, deixe a cebola con allo e chile sen semente. Engadimos as berenxenas salgadas ao frito de verduras e esperamos que as verduras se suavizan e cambien a cor ata o dourado. Ao mesmo tempo, coas berenxenas, os pimientos son enviados á cociña. A continuación, mestura legumes con tomate en rodajas, botar caldo e espolvorear con herbas. Coloque as berenxenas por media hora, e logo desprázate aos bancos e rolo.